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    Février 2012

    21 février

      La Fourme d'Ambert, le plus doux des fromages bleus

      Selon la légende, les druides gaulois connaissaient et appréciaient déjà la Fourme d'Ambert. Quelques siècles plus tard, ce fromage cylindrique à pâte molle bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC-1972) et protégée (AOP-2006). Sa marque de fabrique : une robe persillée gris-bleutée et une saveur de sous-bois, obtenues grâce à un savoir-faire ancestral, perpétué aujourd'hui dans les laiteries et caves d'affinages auvergnates. La rédaction vous invite à percer le mystère du plus doux des fromages bleus.

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