Le meilleur dessert de l'été pour éviter le coup de faim de 17h n'est ni la glace ni le melon, pourtant il est tout aussi frais
En été, la glace et le melon deviennent les stars du goûter. Pourtant, si le but est de tenir jusqu'au dîner sans craquer sur les biscuits, il existe une option bien plus rassasiante. Fraîche, gourmande et riche en protéines, elle a tout pour plaire.
En plein été, le goûter ressemble à un petit casse-tête. Beaucoup se tournent naturellement vers une glace ou quelques tranches de melon. C'est agréable quand il fait chaud, mais ce n'est pas forcément l'idéal pour patienter jusqu'au repas du soir. Il existe heureusement une alternative, tout aussi rafraîchissante, qui mérite largement sa place dans le réfrigérateur.
En effet, quand un en-cas contient surtout de l'eau ou du sucre, la faim revient assez vite. Résultat, à 18 heures, on tourne déjà autour du placard à gâteaux. À l'inverse, certains aliments mettent plus de temps à être digérés et permettent de rester rassasié jusqu'au repas du soir. Tout se joue en grande partie dans leur composition, et notamment dans leur quantité de protéines.
C'est justement pour cette raison qu'un produit laitier venu d'Islande s'est progressivement fait une place dans les rayons frais des supermarchés français. Sa texture est plus épaisse qu'un yaourt classique, son goût reste très doux et il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'au dessert ou au goûter. Il est préparé à partir de lait écrémé auquel on ajoute des ferments avant de le laisser épaissir. Ensuite, une grande partie du petit-lait est retirée. Cette étape concentre alors les nutriments et donne cette texture dense qui le caractérise.
Vous l'aurez compris, ce dessert est donc bourré de protéines, bien plus qu'un yaourt classique. Une portion de 170 grammes en apporte près de 19 grammes, tout en restant peu calorique et quasiment dépourvue de matières grasses lorsqu'il est nature. À côté de ça, il fournit aussi du calcium, du phosphore, de la vitamine B12, de la riboflavine et un peu de potassium. Autrement dit, il ne se contente pas de remplir l'estomac, il vient littéralement booster un programme de perte de poids. Bref, on parle ici du skyr. Et, pour que ce dernier reste une collation intéressante pour l'été, il suffit de la garnir de fruits rouges.
Fraises, framboises, myrtilles ou mûres apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants. Mélangés au skyr, ils donnent un dessert gourmand, prêt en deux minutes et parfait quand il fait chaud. Servi bien frais, il est aussi rafraîchissant qu'une glace ou qu'un melon, mais il cale bien plus longtemps. De quoi passer devant le placard à biscuits à 17 heures... sans avoir envie de l'ouvrir.