Voici l'épice qui aide à réduire le tour de taille selon une étude et qui fait la réputation de nombreux plats français

Pendant longtemps, les épices ont surtout eu la réputation de relever les plats. Pourtant, les chercheurs s'y intéressent de plus en plus pour une autre raison : certaines renferment des composés naturels qui semblent agir sur le métabolisme. Cela ne veut évidemment pas dire qu'il suffit d'en saupoudrer partout pour perdre quelques centimètres de taille. En revanche, intégrées à une alimentation équilibrée, elles pourraient donner un petit coup de pouce intéressant.

Pour y voir plus clair, les chercheurs n'ont pas réalisé une seule étude, mais une méta-analyse. En clair, ils ont rassemblé les résultats de plusieurs essais contrôlés randomisés, le type d'étude considéré comme le plus fiable pour évaluer l'efficacité d'une intervention. Au total, 9 publications représentant 12 groupes de participants et 595 personnes ont été analysées. Les scientifiques ont fouillé les principales bases de données médicales, de PubMed à Scopus en passant par Cochrane, afin de ne retenir que les travaux répondant à des critères de qualité précis. L'objectif : vérifier si cette épice pouvait réellement avoir un effet sur le tour de taille et la glycémie à jeun.

Les résultats ont retenu l'attention. Chez les participants ayant reçu une supplémentation à base de cette épice, le tour de taille a diminué en moyenne de 2,18 centimètres par rapport aux groupes témoins. Le tour de taille est aujourd'hui considéré comme un marqueur important du risque cardiométabolique, parfois même plus parlant que le poids affiché sur la balance. La graisse abdominale est en effet associée à un risque accru de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de syndrome métabolique. Réduire quelques centimètres à cet endroit peut donc représenter un bénéfice bien plus intéressant qu'une simple question d'esthétique.

L'épice dont il est question est le safran. C'est elle qui a été étudiée dans cette méta-analyse publiée en 2020. Les chercheurs concluent qu'une supplémentation en safran est associée à une réduction du tour de taille ainsi qu'à une amélioration de la glycémie à jeun. Ils rappellent toutefois qu'il s'agit d'un complément potentiel à une bonne hygiène de vie, et certainement pas d'une solution miracle pour perdre du ventre.

Autre point intéressant, cette épice est déjà bien installée dans la cuisine française. On la retrouve dans certaines bouillabaisses, les risottos, les plats de riz, les sauces, les poissons, les légumes ou encore quelques desserts. Son parfum est puissant et quelques filaments suffisent pour parfumer un plat entier. Pas besoin d'en mettre des tonnes, ce qui est plutôt une bonne nouvelle quand on connaît son prix. Oui, elle fait partie des épices les plus chères au monde, mais utilisée avec parcimonie, un petit pot peut durer longtemps.