Cette façon de cuisiner aide à perdre du poids sans avoir à tout calculer
À l'approche de l'été, beaucoup cherchent encore la formule magique pour perdre un peu de poids sans transformer chaque repas en contrôle de maths. Bonne nouvelle, le secret pourrait bien se cacher dans la manière de cuisiner.
Comme chaque année dès que les températures remontent, les conseils minceur reviennent en boucle. Entre les vidéos "what I eat in a day", les recettes hyperprotéinées et les tableaux Excel pour surveiller ses glucides, il y a de quoi perdre l'appétit avant même de passer à table. Beaucoup veulent surtout réussir à manger mieux sans avoir l'impression d'être punis à chaque repas. Et justement, plusieurs études se sont intéressées à une façon de cuisiner qui pourrait jouer sur la satiété sans demander de sortir la calculatrice avant le dîner.
Le sujet intéresse de plus en plus les spécialistes parce qu'il touche à quelque chose de très simple : la sensation d'avoir assez mangé. Certaines façons de préparer les plats pourraient aider le cerveau à envoyer plus vite ce signal qui dit "bon, là, ça suffit". Résultat, on aurait tendance à moins se resservir ou à finir son assiette plus rapidement rassasié. Et ça change pas mal de choses, parce que beaucoup de régimes échouent à cause de la frustration. Quand on passe ses repas à penser à ce qu'on n'a pas le droit de manger, ça finit souvent par craquer devant un paquet de chips devant Netflix.
Le chirurgien britannique Karan Rajan, connu pour ses vidéos de vulgarisation sur Instagram, s'est récemment penché sur la question. Selon lui, certains aliments peuvent tromper le cerveau en créant une sensation de chaleur dans la bouche et dans l'organisme. Derrière cette sensation qui fait parfois boire trois verres d'eau d'un coup, le corps réagit aussi en envoyant plus rapidement des signaux de satiété. En gros, on a tendance à avoir moins faim pendant le repas. Une méta-analyse publiée en 2017 a d'ailleurs montré que les personnes qui consommaient ce type d'aliments mangeaient globalement moins de calories pendant le repas que celles qui n'en consommaient pas.
La façon de cuisiner en question consiste donc à ajouter ponctuellement des aliments épicés ou de la sauce piquante dans ses plats. Pas besoin de transformer son dîner en défi impossible, mais relever un peu plus certains repas pourrait aider à manger moins sans avoir l'impression de faire un régime strict.
Il y a quand même une limite : le corps finit par s'habituer. Les personnes qui mangent déjà très relevé tous les jours ressentent moins cet effet coupe-faim. Karan Rajan explique d'ailleurs : "Les consommateurs réguliers d'épices ont présenté un effet coupe-faim réduit par rapport à ceux qui en consomment rarement. Ainsi, si vous avez l'habitude d'ajouter de la sauce piquante à tous vos plats, vos récepteurs sont moins actifs et le signal est atténué".