Perte de poids : on peut manger ce féculent tous les jours sans prendre un gramme, selon une étude

Quand on décide de perdre du poids, il y a un aliment qui saute souvent de l'assiette en premier. Beaucoup le regardent de travers, le remplacent par une salade ou réduisent les portions au strict minimum. Dans l'imaginaire collectif, il serait presque responsable de tous les kilos en trop. Sauf que la réalité est un peu moins caricaturale.

Des chercheurs japonais se sont justement penchés sur la question. Leur objectif n'était pas de savoir si un aliment faisait grossir à lui seul, mais de comprendre si la façon de construire ses repas avait un impact sur le poids au fil des années. Et leurs résultats risquent de faire changer d'avis ceux qui bannissent systématiquement les féculents. Effectivement, pour cette étude, les scientifiques ont suivi près de 12 000 adultes pendant trois ans. Plus précisément, 11 900 salariés japonais ont été observés grâce à des bilans de santé réalisés chaque année. Les chercheurs ont suivi l'évolution de leur poids, mais aussi de leur glycémie, afin de voir si certaines habitudes alimentaires étaient liées à une prise de poids.

Le point qui les intéressait particulièrement était la fréquence des repas équilibrés. Les participants devaient indiquer combien de jours par semaine ils mangeaient au moins deux repas composés d'un féculent, d'une source de protéines comme du poisson ou de la viande et d'une bonne portion de légumes. Ce détail change tout. L'étude ne dit pas qu'un aliment est magique ou qu'un autre est à éviter. Elle montre surtout que c'est l'ensemble de l'assiette qui fait la différence. Et les résultats sont assez parlants. Ceux qui mangeaient le plus souvent ce type de repas prenaient moins de poids au fil des trois années de suivi que ceux qui avaient des repas moins équilibrés. La différence reste modeste, mais elle est bien réelle sur le plan statistique. 

Le féculent dont il est question ici est le riz. Lui qui est souvent retiré des menus dès qu'on parle de régime peut pourtant être consommé quotidiennement sans favoriser la prise de poids, à condition qu'il s'inscrive dans un repas équilibré comprenant également des légumes et une source de protéines. C'est d'ailleurs comme cela qu'il est traditionnellement consommé au Japon, où il accompagne les autres aliments au lieu de voler toute la vedette.

Alors, comment l'expliquer ? Les auteurs avancent une explication assez logique. Quand un féculent est accompagné de légumes et d'une source de protéines, le repas rassasie davantage. Résultat, on a moins envie de se jeter sur le paquet de biscuits à 16 heures ou de vider le placard en rentrant du travail. Les fibres des légumes ralentissent aussi la digestion, tandis que les protéines prolongent la sensation de satiété. Bref, tout le monde fait équipe dans l'assiette, et c'est plutôt une bonne nouvelle.