Tout le monde évite cet en-cas salé et croustillant alors qu'il favorise la perte de poids selon une nutritionniste

Entre deux repas, la collation a souvent mauvaise presse, surtout quand elle évoque quelque chose de salé, croustillant et vendu en sachet. Pourtant, les spécialistes de la nutrition sont de plus en plus nombreux à expliquer que le problème ne vient pas forcément de l'aliment lui-même, mais de la façon dont il est consommé et de ce qui l'accompagne. L'idée n'est pas de grignoter sans réfléchir, mais d'utiliser ces pauses alimentaires pour stabiliser l'énergie, éviter les grosses fringales et limiter les excès au repas suivant.

En effet, les diététiciennes insistent sur un point clé : une collation efficace ne se limite pas à calmer une envie sur le moment, elle doit aussi apporter des nutriments qui soutiennent la satiété. "Les collations doivent combiner glucides et protéines pour vous procurer une sensation de satiété, de l'énergie et vous rassasier durablement", résume Katie Drakeford, diététicienne-nutritionniste. Cette association permet d'éviter les pics de faim qui incitent à se resservir plus tard.

Les fibres et les bonnes graisses jouent également un rôle important, car leur digestion plus lente aide à prolonger la sensation d'être rassasié. Des aliments comme les noix, certaines variétés de fromage ou encore les fruits riches en fibres montrent bien qu'un en-cas peut être nourrissant sans être lourd. Quoi qu'il en soit, le message des professionnelles est clair : diaboliser un aliment en bloc ne rend pas service, surtout si cela conduit ensuite à des frustrations et à des craquages répétés.

C'est dans ce contexte que revient sur la table un produit que beaucoup évitent dès qu'ils veulent faire attention à leur ligne : les chips. Leur principal atout, selon les expertes, est de répondre à une envie précise, celle de quelque chose de salé et de croustillant, qui peut sinon devenir obsédante. L'intérêt n'est pas d'en faire un aliment de base, mais de l'intégrer en portion raisonnable, en l'associant à des éléments plus riches sur le plan nutritionnel. "Pensez à les accompagner de salsa ou de yaourt grec assaisonné de jus de citron vert, de sel et de poivre", explique Jenn Fink, diététicienne-nutritionniste. "La sauce salsa rehausse le goût et apporte des nutriments précieux comme les fibres, le lycopène, la quercétine et la capsaïcine, qui peuvent réduire l'inflammation et favoriser la perte de poids", ajoute-t-elle. "Le yaourt grec, quant à lui, apporte des protéines et contribue ainsi à la régulation de l'appétit", précise Jasmin Ilkay, diététicienne-nutritionniste.

Comme expliqué, les fibres comptent aussi. Et pour cause, il existe aujourd'hui des versions élaborées de cet en-cas, à partir de légumes ou de légumineuses. "Pour une option plus saine, privilégiez celles à base de chou-fleur ou de haricots", conseille Jasmin Ilkay. Alors, la prochaine fois que vous aurez une petite fringale, pensez-y, cette option est bien loin d'être rédhibitoire dans le cadre d'un programme minceur.