On ne le soupçonne jamais, mais ce légume d'automne aide réellement à perdre du poids selon un expert minceur

Quand l'automne s'installe, beaucoup choisissent de réduire les féculents. Une réaction instinctive, souvent motivée par la peur des kilos hivernaux. Mais pour le professeur Joseph, de la clinique de perte de poids Dr Frank, cette approche n'est pas la bonne. "Les gens pensent automatiquement que tous les glucides vous font prendre du poids", explique-t-il. En réalité, certains légumes de saison contiennent un type d'amidon particulier — l'amidon résistant — qui agit très différemment des sucres rapides qu'on retrouve dans le pain ou les pâtes.

Cet amidon spécial ne se digère pas complètement dans l'intestin grêle. Il nourrit les bonnes bactéries du microbiote, améliore la sensibilité à l'insuline et aide à maintenir une glycémie stable tout au long de la journée. "Lorsque votre glycémie est stable, votre corps peut accéder plus facilement aux graisses stockées pour produire de l'énergie", précise le professeur Joseph. Résultat : le métabolisme reste en mode "combustion des graisses" plus longtemps, même entre les repas.

L'intérêt de ces légumes ne se limite pas à la perte de poids. Ils sont riches en fibres, en antioxydants et en minéraux, trois éléments qui soutiennent le bon fonctionnement du métabolisme. Le professeur Joseph insiste : c'est en intégrant les bons glucides qu'on maintient un niveau d'énergie stable, pas en les supprimant. "Votre corps a besoin de glucides pour alimenter les séances d'entraînement et maintenir l'énergie", rappelle-t-il. Le problème ne vient pas des glucides en soi, mais du choix de leur source.

Dans la pratique, le professeur conseille alors de troquer une partie des féculents traditionnels contre des légumes d'automne plus riches en fibres. "Remplacez la moitié de votre portion habituelle de pâtes, de riz ou de pommes de terre par de la purée de courge rôtie", suggère-t-il. On garde ainsi la texture onctueuse et la sensation de satiété, tout en réduisant la charge calorique du repas.

Les études vont dans ce sens : des travaux publiés dans le Journal of Nutrition & Metabolism montrent qu'une alimentation plus riche en amidon résistant augmente la combustion des graisses et réduit l'appétit. En d'autres termes, ce simple changement aide à réguler naturellement la faim. De plus, ces légumes présentent un avantage supplémentaire : leur densité nutritionnelle. Ils sont riches en bêta-carotène, un pigment orange associé à une meilleure santé métabolique et à une réduction de l'inflammation. Et le champion en la matière n'est autre que la citrouille. 

Ce légume d'automne coche toutes les cases du bon glucide : riche en fibres, faible en calories et rassasiant. Une seule tasse cuite apporte à peine 50 calories pour plus de 2 grammes de fibres. Autrement dit, un accompagnement idéal pour réguler la faim sans faire grimper les chiffres de la balance.