Cette sauce pourtant réputée légère peut rendre une salade plus calorique qu'un plat chaud complet

Les salades ont la réputation d'être le plat minceur par excellence. Fraîches, riches en fibres, faciles à composer, elles semblent être l'allié idéal de ceux qui font attention à leur alimentation. Mais derrière leur apparente légèreté se cachent parfois des ingrédients qui ruinent l'équilibre nutritionnel du bol coloré. Le problème ne vient pas des légumes eux-mêmes, mais plutôt de ce qu'on choisit d'y ajouter pour donner du goût.

Certains ingrédients sont même trompeurs. Prenons l'avocat : il contient beaucoup de lipides, mais ceux-ci sont de bonne qualité. En petites quantités, il rassasie et fournit de la vitamine E, précieuse pour ses propriétés antioxydantes. Le concombre, lui, n'apporte quasiment pas de calories puisqu'il est composé à 95 % d'eau, tout en étant riche en fibres et en minéraux comme le potassium et le magnésium. Les pois chiches grillés représentent une option intéressante pour compléter la salade, car ils contiennent à la fois des protéines végétales et des fibres. Ils participent aussi à l'équilibre émotionnel grâce à la présence de vitamines du groupe B et de tryptophane. Ces exemples montrent qu'un ingrédient riche n'est pas nécessairement un mauvais choix si on le dose bien. Le vrai problème se situe dans un condiment que l'on croit léger, mais qui ne l'est pas du tout.

Un filet d'huile d'olive de bonne qualité reste bénéfique, car il apporte des graisses insaturées et des antioxydants, à condition de ne pas en verser plus qu'une cuillère. Les herbes fraîches, le jus de citron ou encore le vinaigre donnent de la saveur sans ajouter beaucoup de calories. Non, le condiment décrié n'est autre que la sauce soja. Derrière son goût salé, elle cache deux pièges. D'abord, une teneur très élevée en sodium qui favorise la rétention d'eau et donne cette sensation de gonflement après le repas. Ensuite, la présence de sucres simples dans de nombreuses versions industrielles.

Résultat : une salade qui devait être légère se transforme en plat plus calorique qu'on ne le pense. Mieux vaut revenir à des assaisonnements simples qui parfument sans déséquilibrer l'ensemble. La salade retrouve alors son rôle de repas sain, rassasiant et adapté à ceux qui surveillent leur ligne.