Coupe-faim, ce légume relance la perte de poids quand plus rien ne marche selon une diététicienne

Une glycémie qui grimpe en flèche après les repas entraîne fringales, fatigue, stockage des graisses, et sur le long terme, prise de poids. Le bon réflexe ? Ajouter à son assiette des aliments à faible index glycémique, pauvres en glucides et riches en fibres. "Les fibres ralentissent la digestion, ce qui signifie que leur consommation aura un effet minimal sur votre glycémie", explique Angelina Bañuelos-Gonzalez, diététicienne-nutritionniste. Un légume de saison est donc idéal, car il contient 6 g de glucides pour 100 g, et environ 2 g de fibres. En prime, il est non féculent, donc peut tout à fait remplir la moitié de l'assiette.

Ce qui différencie particulièrement ce légume des autres, c'est qu'il contient un composé soufré particulier, le sulforaphane. Derrière ce nom un peu barbare, un effet très étudié : ce composé jouerait un rôle dans la réduction de la glycémie en améliorant la sensibilité à l'insuline et en réduisant le stress oxydatif. Deux leviers essentiels pour perdre du poids sans frustration. En effet, moins d'insuline, c'est moins de stockage et moins d'inflammation, c'est un métabolisme plus efficace.

Autre atout minceur : sa richesse en eau. À plus de 90 %, ce légume hydrate tout en nourrissant. "Lorsque votre glycémie augmente, vous courez un risque accru de déshydratation, car une glycémie élevée augmente la fréquence des mictions", précise la diététicienne. Or, un corps déshydraté a tendance à concentrer le sucre dans le sang… et à envoyer des signaux de faim, souvent confondus avec l'envie de manger. Résultat : on grignote, on stocke, on repart pour un tour. Lui, au contraire, participe à casser ce cercle. Son nom ? Le brocoli. 

Disponible presque toute l'année, surtout entre mai et juillet, il reste bon marché, se cuisine vite, et garde ses nutriments même surgelé. Il ne demande ni recette compliquée ni régime drastique. On peut le râper cru, le faire sauter au wok, le mixer en soupe ou le glisser dans une omelette. Il cale, sans frustrer. Il régule, sans restreindre. Il aide à affiner la silhouette sans s'en apercevoir.