Ce diététicien recommande un accessoire tout simple pour alléger les plats sans perdre en goût
L'huile de cuisson est partout et fait grimper les calories sans prévenir. Mais, bonne nouvelle, un simple accessoire peut aider à en mettre beaucoup moins. Un diététicien l'utilise au quotidien.
L'huile de cuisson est rarement un allié minceur. Une cuillère à soupe ? 90 calories. Deux cuillères dans la poêle, une dans la salade, une autre sur les légumes… On a vite englouti un quart des apports journaliers recommandés en lipides sans s'en rendre compte. Et quand on cherche à perdre du poids, ça freine les résultats. "Le problème, ce n'est pas l'huile en soi, c'est la quantité", insiste Angel Planells, diététicien nutritionniste et porte-parole de l'Académie américaine de nutrition et de diététique.
Lorsqu'on cherche à mincir, chaque calorie compte. Et celles qui passent inaperçues sont souvent les plus sournoises. L'huile en fait partie. Même les "bonnes" : olive, colza, avocat… Elles restent grasses. Et leur densité calorique est toujours la même. Une petite quantité suffit, mais encore faut-il réussir à doser. En effet, mesurer à la cuillère, c'est théoriquement une bonne idée. Mais dans la vraie vie, on le fait rarement. Par flemme. Par automatisme. Parce que l'huile, on la verse à l'œil, et souvent trop généreusement. Résultat : même une cuisson "légère" peut saboter un repas équilibré. Heureusement, il existe une autre façon de faire. Plus simple, plus rapide, et surtout plus efficace quand on surveille son poids. Le goût reste intact. Les légumes dorent quand même, le tout avec une quantité d'huile limitée. Une astuce qui peut faire la différence sur une balance.
Autre avantage : l'économie. Moins d'huile utilisée, donc moins d'huile achetée. On garde les mêmes produits, les mêmes recettes, mais on change le geste. Le secret ? "Il suffit de transférer son huile dans un vaporisateur", explique Angel Planells. "Vous pompez et vaporisez l'huile dont vous avez besoin pour un meilleur contrôle", résume-t-il. Le vaporisateur permet de ne pas tomber dans l'excès tout en conservant le goût et les textures.
Choisissez-en un de préférence opaque, afin d'éviter que l'huile rancisse à la lumière. Un vrai coup de pouce à celles et ceux qui veulent alléger leur cuisine et garder le contrôle sur leur assiette.