Perte de poids : très riche en protéines, cet aliment venu du Japon est le meilleur allié contre les fringales

Son goût divise, mais ses bénéfices sur la santé ne sont plus à prouver. Au Japon, cet aliment traditionnel a su se faire une place de choix dans les petits-déjeuners des habitants. Et, depuis quelque temps, c’est sur les réseaux sociaux qu’il connait un regain de popularité où les vidéos d’internautes qui le dégustent explosent les compteurs. Il faut dire que cet ingrédient nippon possède de nombreux bienfaits. Parmi eux : une grande richesse nutritionnelle puisque pour 100 g, il contient une quantité impressionnante de 19,4 grammes de protéines (ce qui équivaut à environ trois œufs !), 5,4 grammes de fibres, 11 grammes de lipides, 729 milligrammes de potassium (plus qu'une banane de taille moyenne) et 217 milligrammes de calcium. Cela en fait un allié de taille pour éviter les fringales au cours de la matinée.

Bourré de bactéries "amies" (Bacillus subtilis), il agit comme un puissant probiotique naturel qui chouchoute notre microbiote et facilite la digestion au quotidien. Il soutient également la santé intestinale et osseuse mais aussi la fonction cardiovasculaire et l’immunité. La cerise sur le gâteau ? Il est également naturellement riche en fer, en magnésium et en vitamine C.

Bref, on l’aura compris, sur le papier le natto a tout bon. Mais ces graines de soja fermentées avec des bactéries divisent tout de même. Elles ont une odeur âcre (comparable à celle d’un fromage fort) et une texture visqueuse. Côté goût, il serait assez prononcé mais ceux qui y ont goûté le jurent : on y revient. L’engouement est tel que depuis 2017, les exportations de natto ont triplé selon le média franceinfo, pour atteindre 5 248 tonnes en 2025.

L’histoire derrière la création de cette légumineuse est assez cocasse. Selon la légende, un guerrier samouraï et son armée auraient créé le natto par accident après avoir enveloppé leur riz et leurs grains de soja bouillis dans de la paille qui contenait une bactérie. Celle-ci a déclenché la fermentation. Aujourd’hui, ce met se consomme sur un bol de riz. Alors, on tente ?