Le fromage remporte tous les suffrages parmi la jeune génération. Dans cette recette, le bon camembert de Normandie relève le goût délicat de la lotte. Tous deux sont relevés par du piment d'espelette et quelques feuilles de basilic.

• Voir la recette de lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d'espelette