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Citronnelle : cuisine asiatique, variétés, que faire avec
La citronnelle est connue pour éloigner les moustiques mais en cuisine, elle apporte un goût exceptionnel et raffiné à vos préparations asiatiques ou antillaises. Décortiquez avec nous cette grande tige.
Citrouille : comment la manger, en gratin, salée
La citrouille n'est pas qu'une lanterne décorative célébrée lors d'Halloween. Elle ne se transforme pas non plus toujours en carrosse. La citrouille est aussi un fruit, dont la chair et les graines sont comestibles.
Coppa : di Parma, calories, charcuterie, oeuf
La coppa est une charcuterie corse mais aussi italienne, faite à base d'échine de porc. Elle se présente sous forme d'un gros saucisson à la peau ambrée.
Coque : coquillage, apéritif, persillade
La coque est un fruit de mer que l'on distingue mal de la palourde. Nous sommes partis à la pêche de ce joli coquillage pour décortiquer ce qu'il cache, comment le reconnaître et le cuisiner.
Suze : comment utiliser cet alcool de gentiane pour des cocktails ?
Extrait des racines de gentiane jaune, la Suze est un alcool dont la promotion fut presque iconique pendant le Tour de France des années 1950. On vous explique tout de cette boisson remise au goût du jour par Mamie Suze, dans un film très populaire.
Epices tandoori : origine, composition et utilisation de ce mélange
Le mélange tandoori est un voyage culinaire qui éveille les papilles et épice les plats d'une saveur subtile, venue d'Inde et d'Asie centrale. On vous dévoile les secrets de ce trésor aromatique.
Vermouth : rouge, dry, Martini, composition de cet apéritif
Le vermouth est l'incontournable des apéritifs rafraîchissants et dont la robe rouge ou blanche en font le succès des tables estivales.
Epices cajun : composition, origine, utilisation de ce mélange
Les épices cajun sont un melting pot de saveurs sur le palais. L'Amérique se déploie dans les plats relevés de cajun, entre la Louisiane et la Nouvelle Orléans. Focus sur ce mélange épicé.
Grenadine : composition du sirop, origine, la faire soi-même
La grenadine est une madeleine de Proust qui a la couleur de l'enfance et le goût rassurant d'un goûter rafraîchissant. Mais qu'y a-t-il dans ce sirop mythique ?
Nouilles de riz : cuisson, différentes variétés, recettes
Les nouilles de riz sont un indispensable de la cuisine asiatique, de la Chine à l'Asie du Sud-Est. Les recettes sont infinies et les formes variées. Comment les choisir ?