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Amélanche : goût de la baie d'amélanchier, confiture, clafoutis
La baie d'amélanchier, ou amélanche, est un petit fruit rouge tellement agréable et surprenant au goût que vous voudrez en planter dans votre jardin…
Bigarade (Orange amère) : utilisation, différence avec l'orange douce
Orange amère ou orange de Séville, la bigarade est connue sous plusieurs noms. Mais peut-on la déguster comme l'orange douce et comment la cuisiner ?
Sauce sriracha : goût, composition, Scoville, par quoi la remplacer
La sauce sriracha est souvent apparentée au ketchup asiatique ou au tabasco américain. Quelles sont les particularités de cette sauce ?
Sauce d'huître : utilisation, goût, faite maison, la remplacer
La sauce d'huître a été créée suite à une étourderie, comme beaucoup d'ingrédients. Appelée aussi lait de mer, la sauce d'huître relève beaucoup de plats de viandes et de légumes.
Sauce teriyaki : composition, goût, par quoi la remplacer
La sauce teriyaki, au goût sucré-salé, est emblématique des saveurs japonaises. À base de sauce soja, entre autres, elle sublime les plats et les grillades.
Saké : chinois, japonais, degré, lequel pour cuisiner
Le saké a une image faussée de digestif très fort servi en fin de repas dans les restaurants chinois. Il est pourtant beaucoup plus raffiné qu'on ne le pense et relève même d'un véritable art de vivre.
Harissa : origine, composition, maison, poudre
La harissa s'utilise comme ingrédients dans des recettes orientales comme le couscous, le tajine, etc. Quels sont ses bienfaits ? Ses origines ? Comment le faire maison ? Tout ce qu'il faut savoir sur cette sauce de piments.
Quel est le meilleur pain pour accompagner du foie gras ?
Le foie gras est l'incontournable des entrées de fêtes de fin d'année. Mais pour le savourer, impossible de le séparer de son partenaire de toujours : la tranche de pain. Toast nature ou aux figues, pain de mie ou brioché, voici nos conseils pour bien le choisir.
Viande maturée : qu'est-ce que c'est et pourquoi le faire ?
La viande maturée, c'est quoi ? Définition, prix, cuisson, risque… On vous explique tout ce qu'il y a à savoir sur ce procédé de maturation qui donne un goût unique à vos côtes de bœufs et autres pièces de viande.
Comment décorer un gâteau ?
Parce qu'il n'y a pas d'âge pour jouer au "meilleur pâtissier", il est plaisant de décorer les entremets, cupcakes et autres créations pâtissières. Des plus simples aux plus complexes, voici quelques idées à réaliser pour décorer les gâteaux.