Ingrédients de cuisine
Espadon : épée, grillé, marinade, à la poêle
Moins connu que le saumon ou le thon, l'espadon révèle une chair fine et délicate très appréciée des connaisseurs. Découvrez comment bien le choisir, le conserver et le cuisiner.
Courge spaghetti : au four, en gratin, comment cuisiner ce légume ?
Issue de la grande famille des cucurbitacées, la courge spaghetti surprend par sa texture et nous régale de sa saveur toute douce. Suivez nos conseils pour bien la choisir, la conserver et la cuisiner.
Cranberry (canneberge) : séchée ou fraîche, jus
Ces grandes baies rouges à la saveur acidulée et pleines de vertus nutritionnelles s'apprécient sous toutes leurs formes. On vous aide à bien les choisir et les cuisiner au mieux.
Ris de veau : cuisson, aux morilles, avec du vin
Le ris de veau est un abat très apprécié que l'on retrouve souvent sur les tables de fête. Son goût est très subtil avec des notes de noisette. Comment le choisir ? Comment le préparer ? Quelles sont les recettes incontournables ? Réponses.
Oignon nouveau : en salade, conservation, cuisson
L'oignon nouveau est un petit oignon que l'on trouve au printemps. Frais et moins fort que l'oignon traditionnel, il trouve sa place dans les salades comme dans les plats cuisinés. Comment choisir l'oignon nouveau ? Comment le conserver et le déguster ? Voici les secrets de cet oignon très discret.
Courge : liste des variétés et conseils de cuisson
La courge appartient à la grande famille des cucurbitacées et se compose elle-même de différentes variétés dont la courge musquée et la courge butternut. Comment les choisir et les conserver ? A quelle saison les manger et comment les cuisiner ? Voici quelques réponses !
Burrata : comment choisir et manger ce fromage à pâte filée ?
La burrata séduit par son onctuosité et ses similarités avec la mozzarella. Comment se différencie ce fromage ? Comment le choisir et le cuisiner ? Partons à la découverte de cet incontournable de la cuisine italienne.
Mesclun : composition, fraîche, salade
Mélange de jeunes pousses et de plantes potagères, le mesclun est à la fois craquant et plein de fraîcheur. Comment le choisir ? Comment le préparer ? Découvrez les secrets de cette salade du Sud de la France.
Pomme de terre grenaille : au four, poêle, accompagnement
Tubercules comestibles, les différentes variétés de pommes de terre sont très présentes dans la gastronomie française. Certaines sont nommées pommes de terre grenaille. Comment les choisir, les cuisiner et les conserver ? A quelle saison les déguster ? Découvrez ou redécouvrez ces pommes de terre de petit calibre.