Ingrédients de cuisine
Gombo : origine, gluant, antillais
De couleur verte, il ressemble un peu à un cornichon ! Où le trouver, comment le conserver et surtout comment le cuisiner, on vous dit tout sur ce légume exotique insolite.
Pecorino : différence avec le parmesan, calories, carbonara
Le pecorino est l'un des plus anciens fromages italiens. Fabriqué à partir d'une méthode traditionnelle, se perpétuant au fil des siècles, il offre de multiples saveurs en bouche.
Durian : odeur, goût, comment le manger
Fruit exotique savoureux, le durian tient surtout sa réputation à l'odeur fort désagréable qu'il dégage. Prisé en Asie d'où il est originaire, le fruit allie saveur et richesses nutritionnelles.
Chou rouge : variété, cru, cuit, braisé
Issu de la grande famille des choux, le chou rouge est une espèce cultivée au potager depuis des millénaires. Servi cru dans des salades ou bien cuit au cœur de préparations diverses, le chou rouge peut satisfaire toutes les papilles sous couvert de respecter les règles d'or en matière de préparation et de conservation.
Pois cassé : origine, cuisson, soupe
Intégrant la vaste famille des légumineuses, le pois cassé, comme les autres pois secs, est une précieuse source de protéines. Pouvant être dégustés autant en purée qu'en soupe mais aussi intégrés à des plats traditionnels, les pois cassés doivent être préparés dans les règles de l'art !
Panais : saison, cru, en purée, au four
Parmi les avantages du panais, un ne peut que séduire les amoureux des fourneaux, la multitude des modes de préparation et de recettes possibles de ce légume ancien, relégué d'abord aux oubliés absents avant de devenir un aliment noble.
Tapioca : origine, perle du Japon, au lait, salé
Un temps tombé en désuétude, le tapioca redevient très tendance sur nos tables. Origine, présentation, utilisation : on vous dit tout sur ce mystérieux ingrédient !
Bergamote : fruit, pâtisserie, salée
Encore quelque peu méconnu, ce petit agrume à la saveur et au parfum uniques révèle de délicieuses surprises. On vous aide à bien le choisir, le conserver et le cuisiner.
Feuille de brick : composition, au four, salé, dessert
Indissociable de la cuisine du Maghreb, la feuille de brick se plaît aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Suivez nos conseils et astuces pour bien les plier, les garnir et les cuisiner de l'apéritif au dessert.