Ingrédients de cuisine
Speck : charcuterie italienne, pizza
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le speck est un produit… italien. Ce jambon cru fumé, typique de la région du Tyrol du sud, est l'une des charcuteries les moins grasses et les moins salées du marché. Bref, il ne manque pas d'arguments.
Taleggio : fromage italien, goût, pizza
Originaire du Nord de Bergame, le Taleggio est un fromage au goût de lait et de foin. Comment le choisir et le conserver ? Quels sont ses bienfaits ? Voici tous ses secrets.
Cream cheese : Philadelphia, mascarpone, gâteau, salé
Originaire de Philadelphie, le cream cheese est un fromage crémeux qui s'utilise dans de nombreuses recettes. Comment le choisir et le conserver ? Dans quelles recette s'accommode-t-il ?Voici tout ce que vous devez savoir à son sujet.
Tête de moine : origine, comment est-ce fait, apéritif
La tête de moine est un fromage gras à pâte mi-dure, qui se déguste cru, en fleurs, ou cuit, dans une purée ou sur un gratin. Voici tous les secrets de cette spécialité fromagère suisse !
Manchego : curado, à la truffe, en tapas, par quoi le remplacer
Le manchego est un fromage espagnol réalisé avec du lait de brebis de la race "Manchega". Intense et piquant, il se déguste traditionnellement avec de la pâte de coing.
Neufchâtel : forme de cœur, goût, fabrication, histoire
Originaire de Normandie, le Neufchâtel est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie. On apprécie le déguster nature, avec un peu de pain grillé, ou fondu pour accompagner une viande.
Appenzeller : origines suisses, AOP, en cuisine
C'est dans les montagnes suisses entourant le Säntis qu'est fabriqué depuis 700 ans un fromage aux saveurs corsées : l'appenzeller. En cuisine, il relève à merveille les fondues, gratins et quiches.
Picodon : origine, au four, fermier, Dieulefit
Le picodon est un petit palet rond rustique originaire de la Drôme et de l'Ardèche. Fabriqué à partir de lait de chèvre entier, il présente de sérieux atouts nutritionnels.
Saint Agur : crème, composition, fromage bleu
Issu d'une meule à la forme octogonale, le Saint Agur est un fromage fondant à pâte persillée. Comment le choisir et le conserver ? Quels sont ses bienfaits ? Voici tous ses secrets.