Ingrédients de cuisine
Taro : goût, comment le manger, japonais
C'est un légume-racine méconnu, au goût délicatement sucré. Riche en fibres, en calcium et en fer, il fait partie des aliments les plus consommés en Asie et dans le Pacifique.
Sucrine : salade, cuite, accompagnement
La sucrine est une petite laitue de la famille des laitues pommées et grasses. De forme allongée, son goût évoque celui de la noisette. Focus sur une salade très appréciée par les Français.
Filet mignon : de porc, au four, en croûte, séché
Grand classique de la cuisine française, le filet mignon est apprécié des petits comme des plus grands. Ultra tendre, il fait partie des viandes les moins grasses.
Escargot : Bourgogne, cuisson, à la catalane
Grand classique de la gastronomie française, les escargots sont des mollusques que l'on sert habituellement en entrée, avec du beurre d'ail. Focus sur un gastéropode trop souvent boudé.
Chaource : fromage, Aube, Bourgogne, fondu
Le chaource est un fromage champenois au lait de vache et à pâte molle. Comment est-il fabriqué ? Quand le déguster ? Explications sur ce fromage de l'Aube.
Yaourt grec : composition, concombre, dessert
Le yaourt grec est la base de beaucoup de recettes tant il apporte suavité et douceur. En sauce, en marinade, en verrine ou en dessert, découvrez sa polyvalence en cuisine…
Mirin : vinaigre de riz, utilisation, où en trouver
Le mirin est un assaisonnement coréen et japonais que l'on apparente au saké. À base de riz gluant, ce condiment est très présent dans la cuisine asiatique.
Bœuf wagyu : origine, Kobe, quelle cuisson
Le bœuf de wagyu est le nom donné aux races de bœuf provenant du Japon. Parmi elles, on trouve le bœuf de Kobe, la meilleure viande du monde…
Sauce nuoc mam : composition, citron, utilisation
La sauce Nuoc Mâm est au Vietnam ce que le sel est à la France. Condiment traditionnel, il est utilisé au quotidien dans la cuisine asiatique. Découvrez son mode de fabrication.