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Émeline Ogier
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Crêpes panées aux tomates sechées viande des grisons
A l'occasion de la chandeleur, j'avais envie de quelque chose de différent, déjà une recette salée et sous une autre forme que les crêpes "classiques". Je suis donc partie d'une recette de pâte traditionnelle à laquelle j'ai incorporé du basilic, j'ai fait cuire mes crêpes, les ai garnies de ricotta, tomates séchées, viande des grisons puis je les ai roulées en forme de nems et je les ai faites panées ! J'ai adoré, j'en refais cette semaine avec une garniture différente !
Brioches et escargots comtois
Il s'agit donc ici toujours de ma pâte briochée parfumée aux herbes de Provence, garnie cette fois d'une béchamel au Comté et de brési (viande franc-comtoise séchée et fumée : sorte de viande des grisons), une recette parfaite en escargot pour un apéritif ou en mini cocotte avec une salade pour une entrée, ça change des feuilletés et c'est tout moelleux en bouche...
Brioche au comté et aux noisettes
Le comté est un fromage du quotidien. Par contre la brioche salée est une chose que je fais rarement et c'est un tort car c'est un régal. Est donc née la brioche au comté et aux noisettes, légèrement parfumée au paprika et dont vous pourrez vous servir en fines tranches, pour l'apéritif par exemple.
Sucette cake
Il m'arrive aussi de cuisiner salé, oui, oui ! Pour changer un peu de mon utilisation traditionnelle du Comté, brési, jambon de Luxeuil en apéritif, j'ai choisi cette fois-ci de vous proposer pour un apéritif des petits cakes à la saucisse de Montbéliard et au morbier et pour une petite touche d'originalité à la présentation et à la dégustation j'ai planté à l'intérieur un pic à sucette en cours de cuisson.
Moelleux fromagers à la courge butternut
La courge butternut se prête aussi bien au salé qu'au sucré. Ici, c'est une recette salée, parfaite pour un apéro. Dans cette recette, la courge est l'ingrédient majoritaire, mais sa saveur n'est pas la gagnante sur le podium. Certes, elle adoucit les moelleux et les rend originaux mais, Franche-Comté oblige, c'est le comté qui remporte la manche. J'ai aussi utilisé de la cancoillotte qui remplace avantageusement la matière grasse et regardez quelle texture !
Moelleux comté, herbes et graines de courge
Si je devais choisir mon préféré parmi les moelleux que j'ai déjà réalisés, ce serait celui-ci. Je suis très courge en ce moment (qui a rigolé là ?), automne oblige. Les herbes de Provence s'accordent parfaitement avec le comté, et les graines de courge donnent à mes moelleux un petit côté croquant bien agréable.
Moelleux au comté et pignons de pin
Encore des moelleux ! Oui, j'adore ça, aussi bien en apéritif qu'en entrée avec une salade verte. J'ai choisi de faire ceux-ci avec du lait concentré non sucré, ce qui, je pense, leur a donné un tel moelleux ! Pour rehausser le goût, j'ai ajouté de la poudre de tomates séchées et des herbes de Provence qui se marient si bien avec le comté, des pignons de pin pour le croquant, et le tour est joué !
Bouchées comté, basilic et tomates sechées
J'aime beaucoup préparer des petites bouchées pour l'apéritif, il faut se l'avouer elles sont anti-régime, mais tellement bonnes ! Je me suis servie de l'huile utilisée pour conserver les tomates séchées afin de parfumer un peu plus la pâte.
Bouchées au comté, figues , jambon cru et basilic
Aujourd'hui, j'ai choisi de me servir du Comté fruité dans des petites bouchées apéritives composées de jambon cru, de petits morceaux de figues séchées et délicieusement saupoudré de basilic.
Minis-Cupcakes au surimi
Suite des idées de cocktail dînatoire avec ces petits moelleux surmontés de fromage frais à l'aneth, faciles à réaliser vous pourrez les préparer le matin pour le soir sans problèmes.