Christelle Vogel sur Journal des Femmes

Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée

Cette recette de pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée est proposée par le chef polonais Miroslaw Nowak lors d'un cours à l'atelier des sens le 14 octobre 2011. Avec l'arrivée de l'automne, les pommes sont à l'honneur dans nos desserts. Le fruit est enveloppé d'une pâte croustillante et garni d'un mélange sucré à la cannelle, puis cuit au four jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. L'accompagnement d'une onctueuse sauce vanillée apporte une touche gourmande supplémentaire à ce dessert réconfortant idéal pour clôturer un repas ou pour un goûter chaleureux.

Taboulé au poulet, concombre et menthe fraîche

Quand il fait chaud, on a envie de fraîcheur dans son assiette. Et pour cela, le taboulé, avec son bon goût de citron et de menthe, est idéal en été. J'ai préparé un taboulé classique auquel j'ai ajouté quelques dés de poivron jaune pour apporter une touche de couleur et croquant. Retrouvez cette recette au poulet tendre et légumes croquants qui allie la fraîcheur du concombre à la douceur des raisins secs et au fondant de la semoule. Idéal pour un repas léger ou pique-nique, ce plat coloré ravira vos papilles avec ses saveurs méditerranéennes.

Knödel de pain

Dans la gastronomie autrichienne et bavaroise, les boulettes de pain (Semmelknödel) se déclinent sous toutes les tailles. Servies en accompagnement des viandes ou plongées dans un bouillon pour une entrée, elles sont emblématiques d'Europe centrale, particulièrement appréciées en Allemagne et Autriche. Ces spécialités moelleuses subliment le pain rassis tout en offrant un mélange réconfortant entre le moelleux du pain imbibé et le croquant de l'oignon.

Betterave blanche en salade

La betterave est également excellente dégustée crue. Pour adoucir son goût parfois un peu terreux, je l'assaisonne avec une vinaigrette au miel. Cette recette de salade de betterave blanche est issue de mon blog Cookismo.fr La betterave blanche mérite d'être mise à l'honneur. Facile à préparer, ce plat ravira vos papilles tout en vous apportant une bonne dose de vitamines et fibres.

Taboulé estival à la feta et au melon

Retrouvez cette <a href="http://www.cookismo.fr/taboule-estival-a-la-feta-et-au-melon/1492" target="_blank"><strong>recette de taboulé estival à la feta et au melon</strong></a> sur mon blog Cookismo.fr. Lorsque les températures grimpent, rien de tel qu'un taboulé frais et savoureux pour se régaler. Cette version estivale revisite le classique en y ajoutant des notes sucrées-salées grâce au melon et à la feta, avec une fraîcheur du concombre et des tomates qui se marie parfaitement aux graines de couscous.

Frites de polenta

Des frites italiennes, bien moins grasses que celles que l'on mange habituellement. Envie de changer des traditionnelles frites de pommes de terre ? Ces délicieuses frites de polenta sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Cette recette originale transforme la polenta en savoureux bâtonnets dorés, ravissant petits et grands en apéritif ou comme accompagnement d'un plat principal.

Recettes italiennes

Knödel à la pomme de terre

Impossible d'échapper aux Knödel (boulettes) en Autriche. Celles-ci sont réalisées avec de la pomme de terre et accompagnent notamment les rôtis et escalopes panées. Les Knödel à la pomme de terre, spécialité d'Europe centrale, raviront les amateurs de comfort food. Ces délicieuses boulettes moelleuses à base de purée offrent une texture unique et un goût réconfortant qui se marie parfaitement avec divers mets traditionnels.

Tarte aux poivrons et à la mozzarella

Voilà une tarte colorée aux saveurs de l'été. Dans cette recette, je pèle les poivrons pour les rendre plus digestes. Cette délicieuse tarte aux poivrons et à la mozzarella est un plat savoureux, parfait pour un déjeuner estival ou un dîner léger. Alliant douceur de la mozzarella et fraîcheur des poivrons sublimés par le parfum du basilic, elle ravira vos papilles.

Pâtes au potimarron et aux lardons

Cette recette de pâtes au potimarron et petits lardons est issue de mon blog Cookismo.fr L'automne est la saison idéale pour savourer les courges, et le potimarron se prête particulièrement bien à cette préparation réconfortante. Associé à des lardons croustillants et une touche de crème, il apporte douceur et onctuosité au plat. Les pâtes courtes captent parfaitement la sauce crémeuse.

Millefeuille de betterave, fromage frais et noisettes

Voilà une façon originale de déguster la betterave. Plutôt que de la hacher et de la servir en accompagnement, j'en ai fait une entrée à part entière. La présentation en millefeuille est esthétique. Ce plat élégant allie douceur du fromage frais et texture croquante des noisettes, rehaussé par fraîcheur de ciboulette pour un mélange subtil qui réveillera vos papilles.

Christelle Vogel

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