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Cuisson des blettes : à l'eau, à la poêle, à la cocotte minute...
Egalement appelées bettes à carde ou poirées, les blettes ne figurent que trop rarement au menu. À l'eau, à la poêle, à la cocotte, découvrez nos meilleures astuces pour bien cuire ses tiges et ses feuilles et redécouvrir ce légume de choix !
Comment cuire des calamars tendres (ou encornets) : à la poêle, à l'eau, au airfryer, à la plancha...
Autrement nommé encornet, chipiron ou supion, le calamar est un mollusque céphalopode au corps fuselé terminé par des tentacules. On aime sa saveur iodée et sa consistance un peu ferme... pour peu qu'il soit cuit correctement ! À la poêle, à la plancha ou au airfryer, découvrez tous nos conseils pour une chair bien tendre sous la dent.
Cuisson des côtes de porc : à la poêle, au four, air fryer, barbecue...
Bon marché, généreuse et savoureuse, la côte de porc est un grand classique des repas du quotidien. Mais encore faut-il réussir sa cuisson : bien saisie, juteuse, mais surtout pas sèche ! À la poêle, au four, au air fryer ou au barbecue, nos astuces pour la cuire à la perfection.
Comment cuire des fèves fraîches, sèches ou surgelées ?
Fraîches, sèches ou surgelées, les fèves s'invitent dans les soupes, les salades et les garnitures de printemps. Mais savez-vous vraiment cuisiner cette légumineuse ancienne ? À la casserole, à la vapeur ou à la cocotte, on vous livre toutes les techniques pour une cuisson réussie.
Lait entier : frais, composition, desserts
Aliment à part entière, le lait entier est également un ingrédient incontournable en cuisine comme en pâtisserie. Suivez tous nos conseils pour le choisir, le conserver et l'utiliser au mieux.
Gélatine : composition, en poudre, desserts
Souvent d'origine animale (porcine ou bovine), la gélatine se présente sous forme de poudre ou en feuilles. Suivez nos conseils pour bien la choisir, la conserver et l'utiliser.
Sirop d'érable : ambré, foncé, calories, conservation
Emblématique du Québec, le sirop d'érable est issu de la transformation de l'eau d'érable naturellement sucrée. Découvrez tous les secrets de ce produit très gourmand.
Courge butternut : au four, en soupe, farcie
Le butternut fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Sa peau beige cache une chair bien orangée, à la saveur toute douce. Découvrez tous les secrets de ce délicieux légume pas si courge !
Pâtes : origine, calories, sauce, italiennes
Qui n'aime pas les pâtes ? Incontournables dans le monde entier, elles sont LE produit du placard par excellence. Retrouvez tous nos conseils pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner.
Mascarpone : dessert, chocolat, différence avec la crème fraîche
Célébrissime fromage italien, le mascarpone est bien connu comme base du tiramisu. Mais il sait faire bien d'autres choses encore ! Retrouvez tous nos conseils pour bien le choisir, le conserver et l'utiliser.