/account/bvigot-11768537frWed, 09 Sep 2026 08:19:13 +0200Wed, 09 Sep 2026 08:19:13 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2753727-foie-gras-poele-comment-le-faire-et-le-reussir-parfaitement/Star des fêtes de fin d'année, le foie gras se déguste aussi bien en terrine qu'en escalope poêlée. Encore faut-il maîtriser sa cuisson pour éviter qu'il ne fonde et préserver toute sa finesse. Choix du produit, gestes techniques, accompagnements… Découvrez tous nos conseils pour réussir un foie gras poêlé à la perfection.]]>Fri, 31 Jul 2026 14:13:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2753727-foie-gras-poele-comment-le-faire-et-le-reussir-parfaitement/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2925543-cuisson-haddock/On le connaît surtout poché dans du lait, mais le haddock peut se cuisiner de bien d'autres façons. Découvrez toutes nos astuces pour bien maîtriser la cuisson de ce poisson fumé à la chair délicate.]]>Fri, 31 Jul 2026 14:12:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2925543-cuisson-haddock/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2912275-cuisson-chou-rouge/Souvent dégusté cru en salade, le chou rouge se prête aussi très bien à la cuisson. Braisé, mijoté ou simplement revenu à la poêle, il révèle des saveurs plus douces et légèrement sucrées. Nos astuces pour le cuisiner à la perfection.]]>Thu, 30 Jul 2026 16:59:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2912275-cuisson-chou-rouge/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2925537-cuisson-saucisse-de-montbeliard/À ne pas confondre avec la saucisse de Morteau, la saucisse de Montbéliard se distingue par une silhouette plus courbe et plus fine, des arômes fumés plus subtils et une chair légèrement plus grasse. Star des plats franc-comtois, elle mérite une cuisson parfaite pour révéler toute sa richesse. Eau frémissante, vapeur, four, poêle : nos conseils pour la préparer dans les règles de l'art.]]>Thu, 30 Jul 2026 16:58:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2925537-cuisson-saucisse-de-montbeliard/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2912303-cuisson-cuisse-de-canard/Fondantes, généreuses et rustiques, les cuisses de canard font toujours leur effet à table. Mais pour obtenir une chair tendre et fondante à souhait, encore faut-il bien les cuire. Temps, température, astuces… Nos conseils pour les réussir à coup sûr.]]>Thu, 30 Jul 2026 16:52:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2912303-cuisson-cuisse-de-canard/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2912281-cuisson-topinambour/Un temps délaissés, les topinambours font partie de ces "légumes anciens" qui reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène. Avec leur goût délicat d'artichaut et leur texture fondante une fois cuits, ils séduisent autant les grands chefs que les cordons-bleus curieux. Encore faut-il savoir les préparer et les cuire correctement pour les apprécier à leur juste valeur. Nos conseils pour les cuisiner sans difficulté.]]>Thu, 30 Jul 2026 12:21:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2912281-cuisson-topinambour/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2880675-peut-on-manger-du-saumon-fume-perime/Vous avez oublié votre saumon fumé au réfrigérateur et sa date limite est dépassée ? Vous vous demandez si vous pouvez toujours le déposer sur vos toasts apéritifs alors qu'il est périmé ? On vous éclaire.]]>Wed, 29 Jul 2026 16:11:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2880675-peut-on-manger-du-saumon-fume-perime/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2910479-cuisson-araignee-de-mer/Derrière sa carapace impressionnante et ses longues pattes, l'araignée de mer cache une chair fine, délicate et intensément iodée, particulièrement appréciée des amateurs de crustacés. Plus subtile que celle du tourteau, elle demande toutefois une cuisson précise pour conserver toute sa finesse et éviter qu'elle ne se dessèche. Temps de cuisson, départ à froid, assaisonnement… Découvrez tous nos conseils pour bien la préparer.]]>Wed, 29 Jul 2026 15:58:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2910479-cuisson-araignee-de-mer/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2753725-quel-accompagnement-avec-le-boudin-blanc/Sur la table du réveillon ou lors des repas de fête, le boudin blanc séduit par sa finesse et sa douceur. Mais avec quoi le servir pour le mettre en valeur ? Traditionnelles, simples ou plus raffinés, découvrez toutes nos idées pour bien l'accompagner !]]>Wed, 29 Jul 2026 15:50:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2753725-quel-accompagnement-avec-le-boudin-blanc/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2910603-cuisson-pois-casses/En velouté ou en purée, les pois cassés régalent. Reste à maîtriser leur cuisson. Faut-il les faire tremper ? Durant combien de temps les cuire ? Notre guide complet pour apprivoiser ce légume sec en cuisine !]]>Wed, 29 Jul 2026 15:40:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2910603-cuisson-pois-casses/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2753117-boudin-blanc-bienfaits-et-comment-en-manger/Nature ou truffé, avec ou sans pommes poêlées, le boudin blanc régale à coup sûr les fins gourmets ! Fabrication, atouts nutritionnels, cuisson et conservation : découvrez tout ce qu'il faut savoir sur cette spécialité charcutière emblématique des tables de fête.]]>Wed, 29 Jul 2026 15:04:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2753117-boudin-blanc-bienfaits-et-comment-en-manger/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2767751-grand-marnier/Célèbre dans le monde entier, le Grand Marnier le Grand Marnier est une liqueur iconique élaborée à partir de cognac et d'essence d'oranges amères. Histoire, fabrication, dégustation et usages en cuisine : découvrez tout ce qu'il faut savoir sur ce spiritueux d'exception.]]>Wed, 29 Jul 2026 14:58:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2767751-grand-marnier/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2920033-cuisson-haricot-plat/Moins connu mais tout aussi savoureux que le haricot vert, le haricot plat gagne à être redécouvert ! Voici toutes nos astuces pour cuire et préparer ces gousses tendres et fondantes.]]>Tue, 21 Jul 2026 16:58:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2920033-cuisson-haricot-plat/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2910171-cuisson-paupiette-de-veau/À la cocotte, au four ou à la poêle, avec ou sans vin blanc, les paupiettes de veau font toujours leur petit effet à table lors des repas de famille ou des occasions festives. Nos astuces pour bien réussir leur cuisson.]]>Tue, 21 Jul 2026 16:56:00 +0200https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2910171-cuisson-paupiette-de-veau/https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2827717-araignee-viande/Surnommée "le morceau du boucher", l'araignée est une pièce de viande très appréciée des connaisseurs pour sa tendreté et sa saveur. Issue du bœuf, du veau ou du porc, elle reste encore méconnue du grand public. 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