Ingrédients de cuisine
Clémentine : saison, variétés, différence avec la mandarine
Fruit riche en vitamines, la clémentine, que l'on consomme en hiver en France, est parfaite pour décliner de nombreuses préparations. Préparez un bon jus de fruit pressé, une confiture ou un gâteau. Découvrez les secrets juteux de la clémentine.
Roquefort : fromage bleu, origine, haut de gamme
Le roquefort est un fromage fabriqué avec du lait cru de brebis et reconnaissable à sa pâte persillée. Son goût est loin de faire l'unanimité mais on ne peut pas lui enlever son authenticité. Il peut se déguster seul, tartiné sur du pain ou en accompagnement de vos plats en sauce fromagère. Zoom sur ce fromage si particulier.
Cèpe : variété, saison, séché
Le cèpe a plusieurs variétés. Comment reconnaître les non-comestibles ? Quand et où les trouver ? Et des idées de recettes, voici tout ce qu'il faut savoir sur ce délicieux champignon.
Tofu : ferme, soyeux, où en acheter, le cuisiner
Le tofu est une bonne source de protéine végétale. Ferme ou soyeux, frit ou fumé, il se cuisine selon vos envies et s'ajoute à vos recettes. Découvrez comment il se mange et ses bienfaits nutritionnelles.
Pied-de-mouton : saison et cuisson de ce champignon gourmand
Comment cuisiner le pied-de-mouton, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux champignon.
Lépiote : élevée, coulemelle, comestible, toxique
La lépiote, aussi appelée coulemelle, est un champignon de forêt comestible. Comment le reconnaître face à des espèces toxiques ou mortelles, comment le cuisiner. Voici tout ce que vous devez savoir et nos idées recettes.
Trompette de la mort : champignon, cendré, en bocal
Comment cuisiner la trompette de la mort, la conserver, à quelles saisons la déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux champignon.
Pleurote : gris, cru, saison, saveur...
Comment cuisiner le pleurote, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux champignon.
Estragon : comment l'utiliser en cuisine et le conserver ?
Avec son petit goût anisé, l'estragon est une herbe aromatique que l'on associe volontiers au poisson. Quelles sont ses autres utilisations en cuisine et par quoi le remplacer si on n'en a pas sous la main ? Tout sur ce produit frais.