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Aurélia Duflot
Manger, cuisiner, explorer sont mes mots presque préférés !
Derniers articles
Cabécou : différence avec le rocamadour, au four, en salade
Petit par la taille, grand par le goût, le cabécou occupe une place royale sur les plateaux de fromage. Et c'est bien mérité pour ce fromage de chèvre à la croûte fleurie, originaire du Massif Central, qui se déguste aussi bien froid que chaud. D'où vient le cabécou ? Comment le choisir ? Le cabécou fait-il grossir ? Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le cabécou !
Cancoillotte : IGP, comment la manger, composition, calories
La cancoillotte, produit typique du terroir franc-comtois, est labélisé IGP. Comment le servir, le choisir, de quoi est-il composé et des idées recettes. On vous dit tout sur cette spécialité fromagère !
Corail : Saint-Jacques, apéritif, cru, en sauce
Qu'est-ce que le corail ? En gastronomie, ce terme désigne en fait… les organes reproducteurs de certains mollusques et crustacés, comme l'oursin ou la coquille Saint-Jacques. Avant de faire la grimace, lisez ce qui suit. Le corail, celui de l'oursin en particulier, possède un puissant goût iodé, à découvrir absolument.
Laitance : de poisson, bienfaits, comment la cuisiner
La laitance, c'est tout simplement le sperme de poisson. Dit comme ça, ça ne fait pas rêver mais elle est particulièrement riche en nutriments. Dans les pays d'Asie, cela fait longtemps qu'elle est consommée. En France, la laitance est plus rare. Découvrez ce trésor de la nature.
Venaison : gibier, sanglier, pavé, en sauce
Un goût corsé et généreux, une chair si foncée qu'on la qualifie parfois de viande "noire" ; la venaison, ou viande de gros gibier, est peu consommée. Pourtant cette chair noble, pauvre en lipides et riches en protéines, possède aussi d'indéniables vertus nutritionnelles.
Lieu : noir, jaune, conseils de préparation, le cuisiner
Le lieu ? Enfin un poisson qui a peu d'arêtes, ce qui en fait un mets idéal à la table familiale. Ce poisson blanc maigre est parfait dans le cadre d'une alimentation équilibrée ou d'un régime. Si le goût délicat du lieu jaune se rapproche du cabillaud, le lieu noir est très bon marché. Découvrez deux cousins à déguster à toutes les sauces.
Epoisses : origine, quel goût, comment le manger, au four
Avec son goût tout doux et son odeur marquante, l'époisses est un fromage dont la recette a plus de cinq siècles. Comment le manger ? À quel prix peut-on le trouver ? On vous dit tout.
Speck : charcuterie italienne, pizza
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le speck est un produit… italien. Ce jambon cru fumé, typique de la région du Tyrol du sud, est l'une des charcuteries les moins grasses et les moins salées du marché. Bref, il ne manque pas d'arguments.
Rhum : différents types, comment l'utiliser en cuisine
C'est la boisson préférée de JoeyStarr… et, avant lui, des pirates et autres flibustiers qui sillonnaient les Caraïbes. Comment est fabriqué le rhum ? Quelle est la différence entre rhum blanc, rhum ambré et rhum vieux ? Le rhum fait-il grossir ? Comment l'utiliser en cuisine ? Avant de vous en servir un verre, découvrez tout sur ce précieux nectar.
Seiche : encre, cuisson, différence avec le calamar
Vous séchez sur la seiche ? Pas de panique, voici tout ce qu'il faut savoir sur ce sympathique animal que l'on confond souvent avec le calamar ou l'encornet. Comment les différencier ? Et surtout, comment la préparer et la cuisiner en évitant l'effet caoutchouc ? Allez, on plonge !