Ingrédients de cuisine
Ananas : bienfaits, saison, origine et idées de recettes
L'ananas est idéal pour faire le plein de vitamines. Pour profiter au mieux de tous ses bienfaits, voici à quelle saison l'acheter, comment le conserver et dans quelles recettes l'intégrer.
Poulet : cuisse ou blanc, au four et rôti
Avec sa chair blanche et très tendre, le poulet peut être associé à de nombreuses recettes aux goûts et saveurs différentes, comme le poulet au curry, le poulet tandoori, le poulet tikka ou encore le poulet yassa. Quels sont ses apports nutritionnels ? Comment le conserver et surtout comment le cuisiner ?
Sanglier : viande ferme, prix, cuisson
La viande de sanglier est une viande rouge qui s'assimile à celle du porc. Selon l'âge de l'animal, la viande est plus ou moins tendre, un critère à prendre en compte dans vos préparations. On vous en dit plus sur la façon de cuisiner ce gibier, comment l'attendrir et s'il est possible de le congeler.
Porc : échine, filet mignon, rôti, meilleurs morceaux
Le filet mignon est souvent considéré comme le meilleur des morceaux du porc mais ils sont tous délicieux et s'adaptent à vos recettes. Découvrez tout ce qu'il faut savoir pour cuisiner la viande de porc : rôti au four, laqué ou sauté.
Oie : rôtie, au four, temps de cuisson
L'oie est reconnue pour sa viande blanche tendre et juteuse. Elle est considérée comme une volaille de choix sur la table de Noël. Découvrez tous les secrets de la viande d'oie et bien plus encore.
Lièvre : civet, ragoût, en cocotte, à l'ancienne
Le lièvre est un animal plutôt sauvage qui reste non domestiqué. Sa viande a un goût de gibier plus prononcé que celle du lapin. La viande de lièvre peut se préparer de nombreuses façons, en morceaux ou en entier, tout en veillant à la faire mariner pour lui donner plus de saveurs.
Mouton : au four, sauté, à la marocaine
La viande de mouton (ou viande ovine) qualifie la viande provenant d'un mouton mature. Grâce à sa chair goûteuse, elle vient agrémenter de nombreux bons plats, généralement de fête. En effet, la viande de mouton est une alternative aux viandes bovines et aux volailles. Découvrez toutes les astuces pour bien la choisir, conserver et la cuisiner.
Lapin : moelleux en cocotte, en sauce, gastronomique
Comment cuisiner le lapin, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de cette délicieuse viande.
Faisan : gibier, en sauce, en cocotte
Comment cuisiner le faisan, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de cette délicieuse volaille.