Ingrédients de cuisine
Venaison : gibier, sanglier, pavé, en sauce
Un goût corsé et généreux, une chair si foncée qu'on la qualifie parfois de viande "noire" ; la venaison, ou viande de gros gibier, est peu consommée. Pourtant cette chair noble, pauvre en lipides et riches en protéines, possède aussi d'indéniables vertus nutritionnelles.
Ratafia : alcool, de Bourgogne, de Champagne, origine
Le ratafia est un alcool à base de fruits macérés. Comment et quand on le boit ? Comment est-il fabriqué ? Et quel est son goût ? Zoom sur cette liqueur artisanale française et ses origines.
Ras el-hanout : couscous, composition, le remplacer
Utilisé en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, le ras el-hanout est un mélange d'épices qui parfume tajines et couscous. Comment le choisir et le conserver ? Quels sont ses bienfaits ? Focus sur cette épice aux nombreux secrets.
Veau : viande blanche, cuisson, rôti ou escalope
Le veau est une viande tendre très prisée des gourmets. Comment la choisir ? La cuisiner ? Mais aussi conserver la viande de veau ?
Choux de Bruxelles : les faire cuire, en gratin, à la poêle
Le chou de Bruxelles est un légume vert consommé en hiver dans des plats chauds et réconfortants. Découvrez nos idées de recettes qui vont réconcilier grands et petits avec ce légume si particulier.
Laitue : variétés, Batavia, Iceberg, infos nutritionnelles
La laitue est une salade très simple à cultiver car elle nécessite peu d'espace et d'entretien tout au long de sa croissance. Elle est également une véritable source de nombreux bienfaits étant gorgée d'eau, pleine d'acides gras et d'oligo-éléments. Découvrez comment choisir une bonne laitue, la conserver et varier ses préparations.
Mâche : saison, bienfaits nutritionnels, salade
La mâche se déguste dans des recettes aussi bien crues que cuites. Pour bien cuisiner cette délicieuse salade, découvrez la meilleure saison et ses bienfaits.
Maïs : histoire, utilisation, nutrition, comment le cuisiner
Comment cuisiner le maïs, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux légume.
Poivre : noir, moulu, vertus, origine
Le poivre est un indispensable en cuisine. Moulu, il s'utilise dans vos recettes, de sauce par exemple. Est-il est bon pour la santé ? Quels sont ses bienfaits ? Comment le conserver et le choisir ?