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Manchego : curado, à la truffe, en tapas, par quoi le remplacer
Le manchego est un fromage espagnol réalisé avec du lait de brebis de la race "Manchega". Intense et piquant, il se déguste traditionnellement avec de la pâte de coing.
Neufchâtel : forme de cœur, goût, fabrication, histoire
Originaire de Normandie, le Neufchâtel est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie. On apprécie le déguster nature, avec un peu de pain grillé, ou fondu pour accompagner une viande.
Appenzeller : origines suisses, AOP, en cuisine
C'est dans les montagnes suisses entourant le Säntis qu'est fabriqué depuis 700 ans un fromage aux saveurs corsées : l'appenzeller. En cuisine, il relève à merveille les fondues, gratins et quiches.
Picodon : origine, au four, fermier, Dieulefit
Le picodon est un petit palet rond rustique originaire de la Drôme et de l'Ardèche. Fabriqué à partir de lait de chèvre entier, il présente de sérieux atouts nutritionnels.
Saint Agur : crème, composition, fromage bleu
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Bocconcini : petites boulettes, en salade, di bufala
Les bocconcinis - littéralement petites bouchées en italien - sont réalisés à partir de lait de vache ou de bufflonne pasteurisé. Focus sur cette spécialité originaire de la province de Naples !
Leerdammer : en tranche, origine, différence avec le gruyère
Le Leerdammer est un fromage industriel à larges trous. Découvrez l'histoire de cet ingrédient originaire de la ville de Leerdam.
Huile : types d'huiles pour cuisiner, comment la conserver
L'huile est un indispensable de nos placards de cuisine. Comment la choisir et la conserver ? Quels sont ses bienfaits ? Réponses.
Amaretto : liqueur, composition, origine, tiramisu
L'Amaretto est une boisson alcoolisée au léger goût d'amande amère. Histoire, conservation, dégustation : focus sur cette liqueur ancienne d'origine italienne.
Petit-suisse : origine, aux fruits, dessert pour bébé
Grand classique de l'enfance, le petit-suisse se mange aussi bien nature qu'aromatisé aux fruits. Sa saveur douce rappelle celle de la crème. Découvrez comment l'utiliser en cuisine.