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Obtenu en faisant fondre de la graisse de porc, le saindoux est une matière blanche, brillante et soyeuse. On l'utilise pour les fritures, les rillettes ou encore en pâtisserie.
Levain : maison, en poudre ou liquide
Le levain est un produit indispensable en cuisine. Il fait gonfler le pain, lui confère une saveur unique et s'avère même bon pour la ligne. Zoom sur un organisme vivant plein de surprises.
Sirop de glucose : où en acheter, par quoi le remplacer, recette
Le sirop de glucose, c'est quoi ? Comment l'utiliser dans vos recettes ? Par quoi le remplacer ? Où en acheter ? On répond à toutes vos questions sur cet ingrédient très utilisé en pâtisserie.
Babeurre : comment en faire, où en acheter, bienfaits
Le babeurre est par définition un lait fermenté. Il s'utilise dans pleins de recettes, comme des crêpes ou des gaufres, et possède de multiples bienfaits. Où en acheter ? Par quoi le remplacer ? Tout ce qu'il faut savoir.
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Chutney : accompagnement pour foie gras, oignon ou mangue
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Ratafia : alcool, de Bourgogne, de Champagne, origine
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Ras el-hanout : couscous, composition, le remplacer
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Lait : types, composition, produits laitiers
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