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Originaire d'Europe centrale, le sandre est un poisson d'eau douce de la famille des Percidés. Sa chair ferme et délicate est très pauvre en matières grasses. Avec de l'aïoli ou une sauce au vin blanc, c'est un délice !
Pigeon : ramier, biset, comment le manger, en cocotte
Délicat et parfumé, le pigeon est une viande rouge pauvre en graisses et riche en bons nutriments. Cette volaille a donc toutes les qualités pour s'intégrer dans une alimentation équilibrée.
Batavia : salade, crue ou cuite, comment la manger
C'est une salade très appréciée l'été, souvent accompagnée d'une vinaigrette acidulée. Il s'agit de la Batavia, une laitue craquante. Comment la sublimer ? Quels sont ses bienfaits ? Le point sur ce légume-feuille étonnant.
Valençay : fromage, histoire, secret de fabrication, AOP
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Saindoux : comment cuisiner, végétal, beurre
Obtenu en faisant fondre de la graisse de porc, le saindoux est une matière blanche, brillante et soyeuse. On l'utilise pour les fritures, les rillettes ou encore en pâtisserie.
Levain : maison, en poudre ou liquide
Le levain est un produit indispensable en cuisine. Il fait gonfler le pain, lui confère une saveur unique et s'avère même bon pour la ligne. Zoom sur un organisme vivant plein de surprises.
Sirop de glucose : où en acheter, par quoi le remplacer, recette
Le sirop de glucose, c'est quoi ? Comment l'utiliser dans vos recettes ? Par quoi le remplacer ? Où en acheter ? On répond à toutes vos questions sur cet ingrédient très utilisé en pâtisserie.
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Sucre inverti : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser ?
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