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Osterlammele ou petit agneau de Pâques
A l'origine, ces petits agneaux étaient offert le matin de Pâques après la messe. Leur pâte riche en œuf permettait d'écouler le stock accumulé durant le Carême (la consommation d'œufs étant proscrite). Les quantités indiquées permettent de réaliser un agneau (moule d'un litre) et 2 petits lapins (moule d'un demi litre).
Bouchée à la Reine traditionnelle
Les bouchées à la reine, c'est un de mes plats préférés. Je ne vous cache pas que c'est un peu long à faire, surtout le temps de cuisson de la poule, mais le résultat en vaut vraiment la peine. L'avantage : vous pouvez tout préparer à l'avance, ça se réchauffe très bien.
Choucroute méridionale
La choucroute méridionale est une version bien éloignée de la choucroute traditionnelle qui séduira les amateurs de poissons. Cette délicieuse variante ensoleillée marie habilement les saveurs marines aux notes acidulées du chou fermenté, avec un assortiment de poissons et fruits de mer sublimant le tout, accompagné de pommes de terre fondantes et d'une sauce safranée apportant une touche raffinée.
Velouté de butternut et pommes de terre : la recette facile
La courge butternut est un légume que j'adore, qui fait d'excellents veloutés. Ma soupe ici est jaune clair, car ma courge était très pâle, peut-être parce qu'elle provenait du jardin… Par une froide soirée d'automne, rien ne vaut un bon velouté pour se réchauffer.
Velouté de potimarron, carottes et pommes de terre
J'ai utilisé un potimarron ainsi que des carottes du jardin auxquels j'ai ajouté quelques pommes de terre et surtout un peu de Saint Môret pour une texture bien veloutée. Une cuillère à café de curry ajoutera également un peu de pep's. Présenté dans des verrines avec un peu de crème fouettée, cela fait une entrée idéale. Cette recette associe la douceur du potimarron à la tendreté des légumes pour un résultat onctueux et réconfortant.
Butterbredele : Petits sablés de noël au citron
Ces biscuits sont à la fois sablés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un subtil parfum de citron. Veillez à ne pas trop étaler la pâte ni les cuire pour éviter qu'ils deviennent secs. Vous pouvez changer le parfum si vous n'aimez pas le citron ; ils sont aussi très bons à la vanille. Les Butterbredele, typiques de Noël en Alsace, apportent une touche d'originalité aux biscuits traditionnels et raviront petits et grands par leur texture fondante.
Baguettines flamenkuche
Voici une recette express, parfaite pour écouler la baguette de la veille et qui plaira à tout le monde. C'est une variante de la Flamenküche traditionnelle où seul le support change. Ces baguettines flammekueche allient croustillant d'une baguette et gourmandise d'une tarte flambée, garnies de crème, lardons, champignons et oignons puis gratinées au four pour offrir une explosion de saveurs en bouche.
Risotto aux champignons et au poulet
Faire un risotto ce n'est pas bien compliqué, cela demande simplement une attention constante tout au long de la cuisson. Mais on peut dire que ça vaut le coup, quel régal un bon risotto crémeux ! Je vous propose ici une version aux champignons (vous pouvez utiliser toutes sortes de champignons et le poulet n'est pas obligatoire). Ce plat savoureux combine la douceur crémeuse du riz Arborio avec la richesse des champignons frais et des morilles séchées, rehaussé par la tendreté du poulet. L'alliance subtile du vin blanc et du parmesan apporte une touche d'élégance à ce mets raffiné.
Tarte fine aux courgettes et Boursin
Une recette facile et rapide, parfaite pour utiliser les dernières courgettes du jardin. N'hésitez pas à faire un petit tour sur mon blog : http://ceriseetcompagnie.over-blog.com/ Cette tarte fine aux courgettes et Boursin est un délice estival qui marie la fraîcheur des légumes à la douceur du fromage. Idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée, cette recette met en valeur les saveurs méditerranéennes.
Tourte au Riesling
Voici un classique de la cuisine Alsacienne. Servie avec une salade verte et un verre de Riesling, vous aurez le repas d'un soir idéal. Attention toutefois, cette recette demande un temps de marinade de 36 heures donc pensez-y avant de vous lancer. Plongez dans ce voyage culinaire en Alsace avec cette délicieuse tourte au Riesling qui marie harmonieusement tendreté du porc et notes fruitées du vin blanc alsacien.