Ingrédients de cuisine
Curé nantais : où en acheter, pané, en brick, croustillants
Le Curé nantais est un des rares fromages de Loire-Atlantique, plus connue pour son beurre que pour ses fromages. Mais avec sa croûte orangée, sa saveur forte, voire épicée, il est incontournable dans sa région. Faites connaissance avec un curé qui ne manque pas de saveur.
Poule : cuisson, au pot, au four
La poule est une volaille à chair ferme, elle entre dans la composition de nombreuses charcuteries. La poule est aussi un incontournable de la cuisine française. Comment la choisir ? Comment la cuisiner ? Découvrez ou redécouvrez ce gallinacé.
Eglefin : filet, comment le préparer, au four, en papillote
Cousin méconnu du cabillaud, l'églefin (ou aiglefin) a une chair maigre et délicate. Frais, il se laisse cuisiner en laissant libre cours à la créativité de chacun. Fumé et salé, il devient le haddock, à la peau orangée. Quelles sont les caractéristiques de l'églefin, quel goût a-t-il, quels sont ses autres noms ? On vous dit tout sur ce poisson qui a tout bon.
Sabre : poisson, goût, grillé, en filet
Le sabre est un poisson de grande profondeur à la chair délicate. S'il est relativement méconnu en France, il est très populaire au Portugal, où il entre dans la composition de nombreuses recettes. Comment cuisiner et déguster le sabre ? A quelles saisons manger le sabre ? Et quels sont ses atouts nutritionnels ? On dégaine les infos !
Maquereau : au four, en papillote, mariné ou au barbecue
Grillé, au court-bouillon ou cuit au four, en papillote, le maquereau se plait à toute les sauces ! On vous aide à bien le choisir, le conserver et le cuisiner.
Pâtisson : mûr, à la poêle, au four, à la cocotte
Comme le potimarron, le pâtisson appartient à la famille des cucurbitacées. Son goût, proche de celui de l'artichaut, est très apprécié pour son originalité. Comment choisir le pâtisson ? Comment le conserver ? Comment le cuisiner ? Voici tous ses secrets.
Sébaste : en filet, en papillote, comment cuire du sébaste
Parfois appelé dorade sébaste, ou confondu par son aspect avec la rascasse, ce poisson relativement méconnu a pourtant bel et bien sa propre identité. Peu calorique, il est idéal dans le cadre d'un régime équilibré. Quel goût a le sébaste ? Quand l'acheter, comment le choisir, et surtout comment cuisiner le sébaste ? On vous dit tout !
Rascasse : poisson, filet, au four, comment la manger
Poisson emblématique de la Méditerranée aux nageoires épineuses et à la crête hérissée, la rascasse entre dans la composition de la fameuse bouillabaisse, et plus généralement de la soupe de poissons. Quel est l'autre nom de la rascasse ? Comment déguster la rascasse ? Quel est l'apport calorique de la rascasse ? Embarquez avec ce drôle de poisson punk !
Poulpe : cuisson, prix, comment manger un poulpe
Véritable symbole de la cuisine méditerranéenne, le poulpe est délicieux, bon pour la santé et facile à cuisiner. Voici tous nos conseils pour choisir, conserver et préparer cet invertébré qui n'est autre qu'une pieuvre.