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La Rédaction
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Foie gras de canard mi-cuit vapeur au piment d'Espelette
Découvrez cette recette de Foie gras de canard mi-cuit vapeur au piment d'Espelette. Relevé, ce foie gras est plein de saveurs et se déguste en cubes à l'apéritif ou en tranches pour une entrée festive. Cette préparation offre une texture fondante et un goût délicat grâce au mariage subtil entre le foie gras des Landes, la fleur de sel et le Sauternes.
Pintade fermière farcie au pain d'épices et garnie de fruits d'hiver
Cette recette raffinée de pintade fermière farcie au pain d'épices promet une explosion de saveurs hivernales. La volaille tendre et juteuse se marie harmonieusement avec une farce délicatement épicée, rehaussée par la douceur du pain d'épices et la fraîcheur de la pomme. L'accompagnement de fruits d'hiver pochés dans un sirop parfumé apporte une touche gourmande et festive au plat.
Pintade fermière aux légumes d'hiver
Cette recette de pintade fermière aux légumes d'hiver est un véritable festin automnal qui réchauffera vos papilles. Elle marie habilement la saveur délicate de la volaille avec la douceur des légumes de saison, le tout rehaussé par une touche de bière blonde. Le potimarron, les carottes et les poireaux apportent leur texture fondante, tandis que les girolles ajoutent une note boisée et parfumée.
Cocotte de chapon de pintade fermière des landes aux abricots secs et au miel
Cette recette gourmande met à l'honneur le chapon de pintade fermière des Landes, une volaille réputée pour sa chair tendre et savoureuse. Mariée aux doux abricots secs et au miel doré, elle promet un plat réconfortant aux saveurs subtiles. La cuisson lente en cocotte permet aux arômes de se développer pleinement, tandis que les amandes grillées apportent une touche croquante bienvenue.
Chapon fermier rôti aux parfums d'agrumes et d'anis
Découvrez cette recette de chapon fermier rôti aux parfums d'agrumes et d'anis. Mijoté dans des saveurs amers, ce plat surprendra vos papilles. Pour les fêtes ou un repas exceptionnel, ce chapon farci de zestes d'orange et de citron ainsi que de badiane saura ravir vos convives. Il est accompagné d'une garniture mêlant fenouil sauté et petit épeautre pour un plat raffiné.
Chapon frôti aux marrons et pain d'épices
Découvrez cette recette de Chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d'épices. Rôti au miel avec une farce au pain d'épices, ce chapon ne manque pas d'originalité. Servez-le à vos convives pendant les fêtes. Cette recette est un véritable délice pour les papilles, associant la délicatesse du chapon à la douceur des marrons et aux saveurs épicées du pain d'épices.
Chapon de pintade rôti, farce aux pommes et petits suisses
Cette recette de chapon de pintade rôti vous fera découvrir une volaille savoureuse et raffinée. La farce aux pommes et petits suisses apporte une touche d'originalité qui se marie parfaitement avec la chair tendre de l'oiseau. La cuisson lente et l'arrosage fréquent permettent d'obtenir une viande juteuse, rehaussée par les aromates comme l'ail et le thym.
Cassoulet aux Haricots Tarbais
Découvrez la recette de Cassoulet aux Haricots Tarbais, une création d'Edda Onorato du blog "Un déjeuner de soleil" pour Haricots Tarbais Tradition. Ce plat emblématique du Sud-Ouest allie générosité et saveurs authentiques en mariant harmonieusement les légumineuses fondantes avec le confit de canard, les saucisses de Toulouse et le porc dans un mets réconfortant. La cuisson lente au four permet aux arômes de se développer pleinement.
Canette à l'orange
La canette à l'orange est un grand classique de la cuisine française qui allie subtilement les saveurs douces et acidulées des agrumes à la richesse de la viande de canard. Cette recette revisitée apporte une touche d'originalité avec l'ajout d'épices comme l'anis étoilé et les baies roses, tandis que le mariage des carottes et des oignons en brunoise ajoute une note végétale bienvenue.
Cassoulet du chef Marc Galinier
Découvrez la recette du très bon Cassoulet du chef Marc Galinier. Délicieux et généreux en bouche, le chef du restaurant La Chaumière nous met plein le palais avec ce plat emblématique du Sud-Ouest qui trouve son expression la plus raffinée dans sa version élaborée mettant à l'honneur les fameux haricots tarbais accompagnés d'une sélection de viandes savoureuses.