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Poulet fondant aux poivrons rôtis, tomates et olives noires
Un plat mijoté généreux et parfumé, comme un clin d'œil au soleil du Sud. Des cuisses et hauts de cuisses de poulet, grillés puis mijotés dans une sauce parfumée aux poivrons et tomates, relevée d'ail, d'olives noires et d'un brin de romarin. À servir bien chaud, avec du bon pain ou du riz, et surtout : avec le sourire !
Darne de thon blanc à la plancha sauce vierge
Chaque été, j'aime mettre à l'honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main. Aujourd'hui, je vous propose une recette qui fait la part belle au thon blanc, ce poisson au grain fin et à la chair tendre. Passé sur la plancha après une marinade ensoleillée, il s'accompagne d'une sauce vierge ultra-fraîche aux accents méditerranéens. C'est le genre de plat qui fait voyager, sans quitter le jardin.
Homard vapeur et salade croquante au fenouil
Le homard, roi des crustacés, fait souvent figure de plat de fête. Sa chair fine et délicate mérite d'être mise en valeur sans artifice. Pour cette recette, j'ai choisi une cuisson vapeur douce et parfumée qui révèle toute la tendreté du homard sans le dénaturer. Accompagné d'une salade croquante de fenouil et de tomates fraîches, ce plat est une ode à la simplicité raffinée.
Salade italienne aux saveurs marines
L'insalata di calamari e carciofi est une salade traditionnelle italienne qui sent bon la côte amalfitaine et les tables nappées d'un déjeuner entre amis. Les encornets, tendres et délicats, y côtoient les artichauts marinés, les olives charnues, les poivrons colorés, relevés d'un filet d'huile d'olive et d'herbes fraîches. Chez moi, elle devient une entrée chic ou un plat léger, parfait pour les journées chaudes. Servie bien fraîche dans de jolis bols, elle offre ce petit goût iodé qui invite à la dolce vita.
Espadon grillé en sauce salmoriglio
Lorsque les beaux jours s'installent, quoi de plus agréable que de savourer un plat léger, parfumé et ensoleillé ? L'espadon, poisson noble et charnu, se prête merveilleusement bien à la cuisson à la plancha. Associé à la salmoriglio, une sauce sicilienne à base de citron, d'huile d'olive, et de persil, il devient une ode à la Méditerranée.
Salade tricolore du 14 juillet
Une verrine, trois couleurs, mille émotions Simple à réaliser, cette salade 14 juillet séduit par sa fraîcheur et son élégance rustique. Le rouge des tomates gorgées de soleil contraste délicatement avec la blancheur nacrée des cœurs de palmier, tandis que les pétales bleus des chicorées apportent une touche poétique et inattendue. Servez-la dans des verrines pour un effet raffiné, parfait pour un buffet bucolique ou un pique-nique sur l'herbe.
Sorbet de mirabelles au miel
Plus légers que les crèmes glacées, les sorbets sont un mélange de pulpe de fruits et de sucre, quelque fois additionnés de blanc d'œuf battu en neige... ils ne contiennent pas de crème et peuvent donc être mangés par les personnes intolérantes au lactose, ou celles qui font attention à leur ligne ! Les jolis fruits jaunes sucrés une fois mixés avec un peu de miel permettent d'obtenir une glace onctueuse et très parfumée à déguster en cornet, en coupe ou sur une part de tarte à la mirabelle...
Salade de supions
Aujourd'hui, je vous propose une salade de supions aux parfums du Sud, idéale pour une pause légère sans compromis sur le goût. C'est une recette que j'aime préparer quand l'air est chaud et que l'on cherche la simplicité, mais avec élégance.
Clafoutis aux abricots sans lactose
Aujourd'hui je vous ouvre la porte de ma cuisine avec une version résolument moderne d'un grand classique de l'été : le clafoutis. Mais attention, pas n'importe lequel ! Ici, pas de beurre ni de lait, mais de l'amande sous toutes ses formes — une alternative douce et parfumée qui permet à chacun de se régaler, même en cas d'intolérance au lactose. Opter pour une version sans lactose ne veut pas dire faire une croix sur la gourmandise. Le lait d'amande, au contraire, apporte une note délicate qui s'harmonise à merveille avec la tendresse acidulée des abricots. Et pour la touche finale ? Des amandes effilées dorées au four, pour le croquant.
Câpres de fleurs de tilleul
Saviez-vous que les fleurs de tilleul, souvent négligées, peuvent être transformées en un condiment délicieux et raffiné ? Les câpres de fleurs de tilleul sont non seulement uniques en termes de goût, mais elles ajoutent également une touche artisanale à vos plats. Dans ce post, je vous guide et vous propose une recette simple pour préparer votre propre bocal.