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Langouste comme en Bellevue
Cette recette est un peu surannée, mais je ne m'en lasse pas ! La langouste Bellevue ou Parisienne est un plat onéreux que l'on trouvait chez tous les traiteurs en période de réveillon. Pour la Langouste Parisienne, il vous faudra préparer un court-bouillon avec de l'eau salée, et des légumes. Puis une fois cuite, la langouste sera servie froide avec mayonnaise et salade verte.
Verrines de Perles du Japon au lait de coco
Les perles du Japon sont faites avec du manioc, comme le tapioca. C'est un ingrédient très bon marché que vous trouverez au rayon pâtes et riz. Les grenades sont les fruits exotiques de saison, vous en trouverez sur tous les marchés en fin d'année. Ce dessert dont le lait a été remplacé par de la crème de coco, vous permettra également de régaler vos amis vegans ou intolérants au lactose.
Caille à l'orange pour le réveillon
Tout le monde connaît le canard à l'orange : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années 80 : pas une réception sans cette recette en sucré salé. Pour un réveillon en petit comité, ou pour un réveillon sans prise de tête au niveau de la cuisson de la volaille, je vous propose aujourd'hui de revisiter la recette avec des cailles.
Tomates cerises caramélisées façon boules de Noël
Quoi de plus représentatif de Noël que les boules du sapin qui brillent de mille feux ? Pour plonger vos invités dans la magie de Noël dès l'apéritif, je vous propose de réaliser ces boules de Noël en tomates caramélisées... Très simples à préparer, très peu chères, elles feront effet sur la table de votre apéritif le soir du réveillon ! La touche de caramel les fait briller comme les vraies, leur donne une touche croquante bien agréable en bouche ...
Foie gras de canard au torchon
Plusieurs façons de préparer le foie gras : en conserve, en pasteurisé mi-cuit, en terrine, sous vide, etc. Cette fois-ci, j'ai décidé de le préparer au torchon. Tentez cette recette pour un tendre foie gras pour une entrée parfaite de votre repas de fête.
Pain d'épices aux orangettes et fruits secs
Un pain d'épices maison, avec du miel produit localement, des épices, des orangettes... Le parfum de Noël est entré dans la maison
Crème brûlée à la courge butternut
J'ai l'habitude de préparer des crèmes brûlées que j'aromatise en fonction des saisons : au sureau au printemps, à la cerise ou au fenouil l'été, banane flambée en hiver... du coup, pour ma version d'automne, je me suis dit qu'une version à la courge butternut serait intéressante à tenter.
Coquelet rôti d'automne
L'automne est une des saisons que je préfère : les fruits et les légumes ont de jolies couleurs ocre, jaune, orangées...les champignons font leur apparition...et les fruits à coque sont à point. J'ai eu donc envie de préparer un plat qui sent bon l'automne et les sous-bois, et je vous propose ce coquelet rôti en cocotte, avec de la pomme, des noix fraîches et bien sûr une garniture cèpes et girolles.