Sébastien Gaudard, le prince aux yeux azurs

Né en Lorraine, Sébastien est un pur produit de la pâtisserie : fils d'un célèbre pâtissier de Pont-à-Mousson, il fait son apprentissage auprès d'amis de son père avant d'atterrir à Paris où il commence par être pâtissier à Matignon pour les deux premiers ministres Pierre Bérégovoy et Edouard Balladur. Il entre ensuite chez Fauchon en tant que second de Pierre Hermé avant de lui succéder. C'est le début de la gloire. En 2003, il est à l'origine du concept du "snacking chic" avec la création du Délicabar au Bon Marché. On le surnomme alors le "petit prince" de la pâtisserie. En novembre 2011, il ouvre sa première boutique parisienne rue de Martyrs où il recrée à sa manière les pâtisseries traditionnelles : éclair au chocolat, tarte au citron, millefeuille, Paris-Brest...