Un cercle vertueux

Rien ne se perd, tout se transforme dans le jardin du chef ! Les légumes se retrouvent dans l'assiette, les épluchures servent à nourrir les poules et le reste part au compost. Plus qu'un chef, Jérôme Jaegle est un porte-parole d'une certaine philosophie et d'un travail de fond sur les valeurs du terroir. 
A découvrir dans son restaurant L'Alchémille 53 route de Lapoutroie – 68240 Kaysersberg Vignoble - www.lalchemille.fr
©  Lucas Muller