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Ingrid Boinet
Grande curieuse et gourmande, je vous partage les tendances food du moment.
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Comment composer un plateau de charcuterie ? Produits, quantités par personne...
Star des raclettes hivernales comme des tablées estivales à partager, le plateau de charcuterie est aussi convivial que facile à préparer. Encore faut-il bien choisir les viandes qui le composent. Nos idées pour un assortiment bluffant.
Cuisson des œufs cocotte : au four, bain-marie, micro-ondes...
Vous avez peur de rater votre œuf cocotte ? Pas de panique. Four, bain-marie, micro-ondes : il existe plusieurs méthodes pour obtenir un blanc juste pris et un jaune bien coulant. On vous détaille pas à pas les différentes techniques pour le réussir à coup sûr.
Quelles différences entre les meringues française, italienne et suisse ?
Il existe trois grands types de meringue : française, italienne et suisse. Toutes reposent sur un mélange de blancs d'œufs et de sucre, mais chacune possède sa propre méthode de préparation et de cuisson. Découvrez leurs différences, leurs recettes et leurs usages en pâtisserie.
Peut-on congeler des pommes de terre crues ou cuites ?
Pratiques et économiques, les pommes de terre présentent malgré tout un défaut : elles ont tendance à germer ou à ramollir lorsqu'elles restent trop longtemps dans le placard. Alors, peut-on les congeler pour prolonger leur conservation sans altérer leur texture ni leur goût ? On vous dit tout.
Comment cuire de l'aubergine ? À la poêle, au four, à la vapeur...
Membre de la famille des Solanacées, comme la tomate ou le poivron, l'aubergine est appréciée pour sa chair fondante et sa capacité à absorber les saveurs. Incontournable dans de nombreuses recettes méditerranéennes, elle ne se consomme toutefois pas crue : elle contient de la solanine, une substance toxique à haute dose. Poêle, four, micro-ondes ou barbecue, découvrez toutes les techniques pour bien cuire ce légume du soleil et révéler pleinement ses saveurs.
Comment bien conserver des cerises ?
Comment bien conserver les cerises pour en profiter toute l'année, aussi bien en plein hiver qu'au cœur de l'été ? En bocaux, au réfrigérateur ou encore au congélateur, découvrez toutes les astuces pour préserver au mieux leur texture et leurs saveurs.
La recette du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac
Chaque matin, Cyril Lignac partage avec les auditeurs de RTL l'une de ses recettes. Aujourd'hui, le chef s'attaque à l'une des pâtisserie star de l'été, le clafoutis aux cerises. Non sans y ajouter sa petite touche personnelle...
Peut-on congeler du jambon ?
De Parme ou de Paris, cru ou cuit, le jambon s'invite sur la plupart des plateaux de charcuterie. Mais peut-on congeler les restes sans altérer son goût ou sa texture ? Selon sa nature et sa forme, il ne réagit pas toujours de la même façon. Nos conseils pour bien le conserver et préserver au mieux sa qualité.
Avec quelle sauce accompagner les asperges ?
Vertes, blanches ou violettes, les asperges annoncent le retour des beaux jours dans l'assiette. Reste à monter une belle sauce pour les accompagner. Mousseline, vinaigrette ou hollandaise, nos meilleures recettes pour sublimer ces tiges printanières sans masquer leur finesse.
Quelle différence entre une mandarine et une clémentine ?
Petites, rondes, oranges… Reconnaître une mandarine d'une clémentine n'est pas toujours facile. Voici quelques astuces pour les différencier.