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Tournesol, arachide, olive... Vous ne savez pas quelle huile utiliser pour vos fritures ? Nos conseils pour choisir la bouteille la plus adaptée.
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Vous ne savez pas comment cuire le foie de veau ? À la poêle ou au four, on vous liste nos meilleures techniques pour bien préparer cet abat tendre et savoureux.
Comment cuire un magret de canard au barbecue ?
Envie de varier des traditionnelles saucisses et brochettes ? Osez le magret de canard au barbecue ! Nos conseils pour une cuisson sur les braises bien menée.
Comment faire des œufs brouillés ?
Des œufs brouillés aussi crémeux que ceux des palaces ? Avec ces précieux conseils, dont ceux du chef Cyril Lignac, réussir ce grand classique du brunch devient un véritable jeu d'enfant. Ingrédients, gestes techniques, méthode de cuisson : petit guide pratique pour ne plus s'embrouiller l'esprit !
Comment composer un plateau de charcuterie ? Produits, quantités par personne...
Star des raclettes hivernales comme des tablées estivales à partager, le plateau de charcuterie est aussi convivial que facile à préparer. Encore faut-il bien choisir les viandes qui le composent. Nos idées pour un assortiment bluffant.
Cuisson des œufs cocotte : au four, bain-marie, micro-ondes...
Vous avez peur de rater votre œuf cocotte ? Pas de panique. Four, bain-marie, micro-ondes : il existe plusieurs méthodes pour obtenir un blanc juste pris et un jaune bien coulant. On vous détaille pas à pas les différentes techniques pour le réussir à coup sûr.
Quelles différences entre les meringues française, italienne et suisse ?
Il existe trois grands types de meringue : française, italienne et suisse. Toutes reposent sur un mélange de blancs d'œufs et de sucre, mais chacune possède sa propre méthode de préparation et de cuisson. Découvrez leurs différences, leurs recettes et leurs usages en pâtisserie.
Peut-on congeler des pommes de terre crues ou cuites ?
Pratiques et économiques, les pommes de terre présentent malgré tout un défaut : elles ont tendance à germer ou à ramollir lorsqu'elles restent trop longtemps dans le placard. Alors, peut-on les congeler pour prolonger leur conservation sans altérer leur texture ni leur goût ? On vous dit tout.
Comment cuire de l'aubergine ? À la poêle, au four, à la vapeur...
Membre de la famille des Solanacées, comme la tomate ou le poivron, l'aubergine est appréciée pour sa chair fondante et sa capacité à absorber les saveurs. Incontournable dans de nombreuses recettes méditerranéennes, elle ne se consomme toutefois pas crue : elle contient de la solanine, une substance toxique à haute dose. Poêle, four, micro-ondes ou barbecue, découvrez toutes les techniques pour bien cuire ce légume du soleil et révéler pleinement ses saveurs.
Comment bien conserver des cerises ?
Comment bien conserver les cerises pour en profiter toute l'année, aussi bien en plein hiver qu'au cœur de l'été ? En bocaux, au réfrigérateur ou encore au congélateur, découvrez toutes les astuces pour préserver au mieux leur texture et leurs saveurs.