Termes de cuisine
Saisir : définition
Que signifie le terme de cuisine "saisir" ? La réponse.
Nage : définition
Que signifie le terme de cuisine "nage" ? La réponse.
Farcir : définition
Que signifie le terme de cuisine "farcir" ? La réponse.
Panade : définition
Que signifie le terme de cuisine "panade" ? La réponse.
Coucher : définition
Que signifie le terme de cuisine "coucher" ? La réponse.
Beurre maître d'hôtel ou hôtelier : recette, sauce, entrecôte
Le beurre maître d'hôtel ou hôtelier, c'est quoi ? Comment l'utiliser et le conserver ? Quelle est la différence avec le beurre d'escargot ? Quelle est la recette ? Voici une fiche technique sur cet accompagnement de viande et poisson.
Beurre en pommade : comment le faire et l'utiliser ?
Le beurre pommade, c'est quoi ? Définition, comment faire, pourquoi l'utiliser ? On vous explique tout sur cette technique de cuisine rapide à réaliser qui peut même être faite au micro-ondes.
Qu'est-ce que le beurre manié ?
Qu'est-ce que le beurre manié et à quoi sert-il ? Si vous tombez sur ce terme en préparant vos recettes sans trop savoir à quoi il correspond, on vous explique tout.
Qu'est-ce qu'un roux en cuisine ?
Que signifie le terme "roux" en cuisine ? On vous explique de quoi il est fait et à quoi il sert, qu'il soit blanc, blond ou brun.