Le thon est notre péché mignon. Pas question de faire l'impasse sur le tataki de thon rouge préparé façon thaï. Cuit dans une marinade parfumée au gingembre et à la citronnelle, le poisson est servi en fines tranches façon carpaccio. Les pickles de carottes et de radis qui le décorent apportent une pointe de croquant et d'acidité. Assurément une bonne pêche.
© Mathilde Bouthier de La Tour et Alice Thierry de Ville d'Avray
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