Difficile de choisir parmi toutes les entrées de l'Opéra tant leurs intitulés nous mettent l'eau à la bouche. Notre choix se porte sur le velouté de petits pois. Servi glacé et garni d'un généreux effiloché de tourteau très frais, le velouté de légumes verts est glaçant de plaisir. Parfait pour se mettre en appétit en toute légèreté.
© Mathilde Bouthier de La Tour et Alice Thierry de Ville d'Avray
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