Né au XVIIe siècle à la table du roi de France avant de se diffuser dans toute l'Europe au siècle suivant, le service à la française est un repas divisé en trois ou quatre services successifs, parfois plus. Les plats, présentés simultanément, doivent avant tout enchanter le regard. Entre chaque service, la table est vidée des plats consommés, donnant lieu à un véritable ballet de domestiques.
© RMN-Grand Palais_MuCEM_ Hervé Jézequel
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