Lavande ou lavandin : ne faites plus l'erreur, ce n'est pas du tout pareil et il y en a un qui sent meilleur
La lavande fait l'unanimité pour ses qualités olfactives mais bien souvent, elle peut être confondue avec une autre espèce appelée lavandin. Alors, quelle est la différence entre les deux ? On vous dit tout.
Cette senteur, cette couleur, cela ne fait aucun doute, c'est de la lavande ! Mais en êtes-vous certains ? Car la famille des lavandes est bien plus grande que l'on ne croit et elle peut afficher différents aspects et autant d'appellations. Mais s'il y a bien un homologue avec lequel elle est souvent confondue, c'est le lavandin et on vous dit pourquoi.
Lavande aspic, lavande vraie ou lavande fine sont autant d'appellations recensées pour les différentes espèces appartenant à la famille des lavandes ou des lamiacées, qui regroupe des fleurs aux épis parfumés. Parmi elles, le lavandin est la plus commune, notamment dans les champs, mais malgré sa ressemblance frappante avec la lavande, il est important de ne pas les confondre, car ces deux espèces sont dédiées à des utilisations bien distinctes.
La lavande fine ou lavande vraie pousse en altitude (à partir de 800 mètres) sur les plateaux secs et caillouteux de Haute-Provence. Elle se présente sous la forme d'arbrisseaux mesurant environ cinquante centimètres de haut et de large, constitués de longues et fines feuilles et d'un seul épi floral par tige. Ce type de lavande fournit une huile essentielle de grande qualité très prisée, qui est la seule à bénéficier de l'AOC "Lavande de Haute-Provence". Le lavandin est quant à lui une variété issue d'une hybridation spontanée entre 2 espèces botaniques de lavande et pousse à basse et moyenne altitude (entre 200 et 800 mètres). Les arbrisseaux de lavandin sont légèrement plus hauts que les arbrisseaux de lavande et comportent des feuilles étroites et opposées et des épis floraux pointus et particulièrement ramifiés.
Contrairement à la lavande fine de Provence, le lavandin est beaucoup plus répandu sur le territoire, car il s'étend spontanément sur la partie méridionale de la France. Mais la différence majeure entre la lavande et le lavandin est le parfum de ce dernier, désigné comme "grossier" en comparaison avec celui de la lavande. C'est donc pour cette raison que le lavandin est uniquement utilisé dans l'industrie et non dans la parfumerie comme la lavande. Mais si vous souhaitez acheter de la "lavande" séchée pour parfumer la maison, le lavandin sent généralement plus fort que la lavande et il est donc souvent préféré sur les marchés et dans les boutiques de souvenirs. Maintenant, vous saurez !