Manger plus sainement, oui, mais à quel prix ? Dans les supermarchés, les rayons diététiques débordent de pains spéciaux, de biscuits enrichis en fibres et de produits sans gluten. Sur les emballages, tout semble fait pour nous convaincre qu'ils sont efficaces pour amincir la silhouette. Seulement voilà, les promesses affichées ne racontent pas toujours toute l'histoire. Et le nutritionniste Jean-Michel Cohen n'est pas franchement convaincu.

Dans une récente vidéo publiée sur Instagram, le médecin s'intéresse à un pain de mie aux céréales sans gluten et sans lactose de la marque Gerblé. Sur le paquet, les arguments nutritionnels ne manquent pas. "Source de fibres, ça peut être intéressant, parce que ça veut dire qu'il y a plus de fibres", reconnaît-il. Mais pour savoir si le produit tient vraiment ses promesses, encore faut-il regarder les chiffres de plus près. Et c'est là que les choses se compliquent.

"Je ne suis pas un fan du rayon diététique, parce que souvent c'est une façon de nous vendre plus cher les choses", explique Jean-Michel Cohen. Et ce pain de mie en est, selon lui, un bon exemple. Avec 5,7 grammes de fibres pour 100 grammes, le fabricant respecte bien la réglementation européenne, qui fixe le seuil à 3 grammes. Mais pour le nutritionniste, cette quantité n'a rien d'exceptionnel. "Ils ont le droit de l'écrire sur l'étiquette, mais pour nous ce n'est pas vraiment intéressant", souligne-t-il. Autrement dit, ce n'est pas parce qu'un argument figure en gros sur le paquet qu'il justifie forcément de payer plus cher.

Et ce n'est pas le seul détail qui le dérange. En poursuivant sa lecture, le nutritionniste relève 267 calories pour 100 grammes, environ 8 grammes de matières grasses et 6,8 grammes de sucres. Puis il passe à la liste des ingrédients. "On trouve de l'eau en premier. Bizarre, hein !", commente-t-il, avant d'énumérer l'amidon de maïs, l'amidon modifié, les matières grasses et les épaississants. Précisons tout de même que l'eau en première position n'a rien d'anormal dans un pain de mie. Quant aux amidons, ils servent notamment à remplacer certaines propriétés du gluten. Mais cette composition ne convainc absolument pas le spécialiste. "Franchement, non", tranche-t-il.

Alors, avant de remplir son panier, mieux vaut comparer les produits plutôt que les promesses. Le prix au kilo, la quantité de fibres, de sucres et de matières grasses donnent déjà de bonnes indications. Sans oublier la liste des ingrédients, qui permet de savoir ce qu'on achète réellement. Un pain classique peut parfaitement convenir, à condition de choisir une composition adaptée à ses besoins. Et si le paquet coûte deux fois plus cher simplement parce qu'il affiche "diététique", autant garder ses euros pour autre chose.