virage à 180° de comptable à cuisinier
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Pierrick Chabrat
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Pintade au tourne-broche
La pintade au tourne-broche est un plat d'exception qui ravira les amateurs de volaille dorée et savoureuse. Cette recette traditionnelle demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut largement la peine. La cuisson lente permet à la chair de rester juteuse tout en développant une peau croustillante. L'arrosage régulier avec graisse d'oie confère des arômes riches et complexes, tandis que le flambage final à l'armagnac apporte une touche festive parfumée.