conseillère chargée projet à Pole emploi
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Aline Previtali
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Pommes dauphines en pâte à choux
Une recette un peu longue à faire mais tellement appréciée. Envie d'un plat réconfortant qui allie la douceur des pommes de terre à la légèreté de la pâte à choux ? Les pommes dauphines revisitées sont la réponse parfaite. Cette recette marie habilement une purée de pommes de terre subtilement relevée et une pâte à choux aérienne, avec l'ajout de noix, Comté et épices pour apporter une touche gourmande originale.
Soupe de tapioca à la volaille
Elle plaira aux petits et aux grands, économique et rapide à faire. Cette soupe de tapioca à la volaille offre une alternative savoureuse aux bouillons classiques, avec une consistance onctueuse et des saveurs délicates. Facile à préparer, ce plat complet ravira les papilles des petits comme des grands. Les perles de tapioca gonflent doucement dans le bouillon, créant une texture amusante en bouche.
Rata (pommes de terre et saucisses fumées)
Ma mère, ma grand-mère et mon arrière-grand-mère faisaient ce plat qui ravit tout le monde, il tient au ventre et ne coûte vraiment pas cher. On ne sait toujours pas pourquoi on l'appelle "rata" car finalement, il ne rate jamais son effet. La rata est un plat rustique typique de la cuisine franc-comtoise marie les pommes de terre fondantes aux saucisses fumées pour un résultat généreux et parfumé préparée dans une cocotte en fonte elle permet aux arômes de se développer lentement créant une harmonie entre les ingrédients.
Crousti'pommes
Je voulais faire des chaussons aux pommes light mais entièrement faits main, j'ai préféré la feuille de brick à la pâte feuilletée. Je vous incite à préparer vos feuilles de brick car il n'y a rien de mieux pour toutes vos créations culinaires à base de crème, de mousse, de compote.
Le crêpiot ou pommes à la pâte à crêpe
Le Crêpiot descend de la crêpe, mais en bonne franc-comtoise, ma mère met des " iots et iotes " à de nombreux noms, une sorte de vieux patois ! Il s'agit d'une crêpe aux pommes Elle est le plat unique d'un repas, on dirait une omelette ! Cette recette est familiale, transmise de mère en fille.
Chocomous au coeur de meringue
Voici une version personnelle d'un pseudo gâteau au chocolat, et d'une pseudo meringue, intimement mariés. Mais la meringue molle est au cœur du gâteau et il n'y a que 2 doses de sucre !
Friand marron et pie à la béchamel de pomme
Les marrons, amandes, noisettes et noix revenus dans du côte-du-Rhône avec du fenouil et cumin, sur une béchamel à la farine de châtaigne avec Maasdam et pomme poêlées, c'est une tuerie !
Polenta à la béchamel de champignons au bleu
J'ai pris du bleu des Causses pour cette fois en guise de fromage. Le bleu décuple la saveur du champignon... Un régal pour ceux qui aiment notre ami à chapeau : le mousseron ou rosé des prés (champignon de Paris).
Gougère aux lentilles à la béchamel cancoillotte
Cette recette, tirée de mes essais, a été relativement appréciée et donc je vous invite à vous lancer. Elle peut paraître fastidieuse mais il n'en est rien car elle se déroule en plusieurs phases que l'on peut organiser en même temps.