Le Stradivarius a l'art et la manière de servir le thon. Ici, c'est en tartare. Associé à de l'avocat et des agrumes, servi sur un lit d'épinard frais et surmonté de suprêmes d'orange, le poisson est très frais, parfaitement relevé et bien équilibré. Une entrée qui donne le ton.
© Mathilde Bouthier de La Tour et Alice Thierry de Ville d'Avray
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