Avec les années, la peau change forcément. Elle fabrique moins de collagène, se renouvelle plus lentement et subit les effets du soleil, de la pollution ou du tabac. Ces facteurs favorisent le stress oxydatif, qui abîme les cellules et participe au vieillissement cutané. L'alimentation ne peut évidemment pas arrêter le temps, mais elle peut fournir à l'organisme une partie des nutriments dont la peau a besoin pour fonctionner correctement.

Dans l'assiette, les légumes verts à feuilles sont particulièrement intéressants. Ils apportent de la vitamine C, impliquée dans la formation normale du collagène, et des antioxydants comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Ces composés participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Mais pour profiter pleinement de leurs bienfaits sur la peau, encore faut-il savoir comment les consommer. Car un ingrédient tout simple, que l'on a souvent déjà dans sa cuisine, peut aider l'organisme à mieux absorber certains de ces précieux nutriments. Leurs fibres contribuent aussi au bon fonctionnement du système digestif. Bref, ce n'est pas parce qu'un aliment est vert qu'il faut immédiatement lui prêter des pouvoirs de sérum à 90 euros, mais certains ont tout de même une composition particulièrement intéressante pour la peau.

Et celui à mettre plus souvent au menu en ce moment est l'épinard. En France, il revient avec les températures plus fraîches et se glisse facilement dans les repas. Il apporte notamment des vitamines C, E et K, des folates et des pigments végétaux aux propriétés antioxydantes. Un ensemble de micronutriments intéressant pour préserver la qualité de la peau au fil du temps.

Reste à savoir comment le manger, car il n'est pas nécessaire de choisir entre la salade de jeunes pousses et les épinards cuits. Les deux ont leur intérêt. Crus, les épinards conservent notamment davantage de vitamine C, celle-ci étant sensible à la chaleur. Les jeunes pousses peuvent donc simplement servir de base à une salade, remplacer une partie de la laitue dans un sandwich ou être ajoutées au dernier moment dans un plat. Pour éviter l'assiette de feuilles vertes un peu tristounette, elles fonctionnent très bien avec du fromage frais, des œufs, des noix ou encore des morceaux de pomme.

Autre détail intéressant, les caroténoïdes présents dans les épinards sont liposolubles. Concrètement, l'organisme les absorbe mieux lorsqu'ils sont consommés avec un peu de matière grasse. Ajouter de l'huile d'olive à une salade, quelques noix ou graines, de l'avocat ou un peu de fromage n'est donc pas seulement une question de goût. Même principe pour les épinards cuits : un filet d'huile après cuisson suffit. Voilà qui devrait définitivement réconcilier ceux qui imaginaient encore qu'une assiette bonne pour la peau devait forcément être composée de trois feuilles sans sauce.