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De son vrai nom Rosa Elena Garcia Echave, Rossy de Palma est née le 16 septembre 1964, à Palma de Majorque, en Espagne. Alors qu'elle est serveuse dans un restaurant à Madrid, sa beauté atypique attire le réalisateur Pedro Almodovar. Elle devient, au fil des années, son égérie. Elle joue dans "La loi du désir", "Femmes au Bord de la Crise de Nerfs", Attache-Moi!", "Kika" (pour lequel elle est nominée au Goya de la meilleure actrice dans un second rôle) ou encore "La Fleur de mon Secret". 
Elle s'installe en France et fait ses débuts dans "Sam Suffit", de Virginie Thévenet, en 1992. Elle acquiert une notoriété sur la scène internationale avec un rôle dans "Prêt-à-porter" de Robert Altman en 1994. C'est dans "Le Boulet", en 2002 que l'actrice est révélée dans l'Hexagone. Elle joue aux côtés de Benoit Poelvoorde, José Garcia ou encore Gérard Lanvin. En plus de son métier d'actrice, l'espagnole à la beauté significative lance, en 2014, sa propre marque de parfum. Quel nez !