Cantines scolaires : quel protocole pour les repas à l'école ?

Le protocole sanitaire concernant les cantines s'adapte en fonction de différents niveaux. On fait le point sur les mesures qui s'appliquent à la cantine pour le niveau 1 ou 2.

Cantines scolaires : quel protocole pour les repas à l'école ?
© Oksana Kuzmina-123rf

[Mise à jour du 24 septembre à 10h18]. Le protocole sanitaire à l'école pour la rentrée scolaire, mis en ligne le 28 juillet prévoit différents cas de figure pour la restauration scolaire, avec des adaptations temporaires, permettant à tous les élèves de recevoir un repas complet et équilibré au quotidien. De manière générale, "les plages horaires et le nombre de services sont adaptés de manière à limiter les flux et la densité d'occupation et à permettre la limitation du brassage" précise le ministère de l'Education nationale. Les entrées et les sorties seront également dissociées dans la mesure du possible. Enfin, les chaises devront être disposées de manière à ce que les élèves ne soient pas installés face à face ou côte à côte. Lorsque cela est possible, ils pourront être placés en quinconce. Le protocole sanitaire retenu à l'école est celui de niveau 2 pour la France métropolitaine, mais il passera au niveau 1 dès le 4 octobre, pour les départements dont le taux d'incidence restera durant 5 jours consécutifs en dessous de 50. 

Les différents niveaux du protocole sanitaire pour la cantine scolaire :

Voici les mesures à respecter à la cantine selon les niveaux, le niveau 2 étant celui retenu pour la rentrée scolaire 2021, en France métropolitaine. Selon les départements, le protocole sanitaire sera de niveau 1, notamment pour ceux dont le taux d'incidence sera inférieur à 50 pendant 5 jours consécutifs. 

  • niveau 1 (niveau vert) : les espaces sont aménagés afin d'obtenir la plus grande distanciation possible entre les élèves à table,
  • niveau 2 (niveau jaune) : la stabilité des groupes est recherchée et, dans la mesure du possible, les mêmes élèves déjeunent tous les jours à la même table dans le premier degré. Il est recommandé d'organiser un service individuel (plateaux, couverts, eau, dressage à l'assiette ou au plateau)   ;
  • niveau 3 (orange) et niveau 4 (rouge) : la stabilité des groupes est recherchée et, dans la mesure du possible, les mêmes élèves déjeunent tous les jours à la même table dans le premier degré en maintenant une distanciation d'au moins deux mètres avec ceux des autres classes. Un service individuel est mis en place (plateaux, couverts, eau, dressage à l'assiette ou au plateau), les offres alimentaires en vrac sont proscrites ;
  • Pour le niveau 3 et 4, lorsque les règles de distanciation ou de brassage ne peuvent être respectées, d'autres locaux pourront être utilisés comme les salles de fêtes, les gymnases, etc.
  • En derniers recours, l'établissement scolaire pourra proposer des repas à emporter, si possible en alternant pour les élèves les repas froids, à emporter, et les repas chauds à la cantine en établissant un roulement un jour sur deux.

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