En plus de sa production, le chef dédie plusieurs heures à la cueillette sauvage. Il récolte pas moins de 25 sortes de champignons mais également de la pimprenelle, des racines, des airelles, du sureau ou encore du lierre terrestre. La forêt entourant la vallée, c'est un terrain de jeu exceptionnel pour dénicher les pépites du terroir.
© Lucas Muller
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