Régime kéto : maigrir en mangeant gras, c'est possible !
Maigrir en mangeant des graisses et retrouver la forme ? Si cela peut sembler paradoxal, voire farfelu, c'est pourtant le principe du régime cétogène. On vous dit tout sur la diète kéto qui permet de perdre du poids.
S'il y a bien un régime que les stars adorent, c'est bien celui-ci. Le régime keto est un des plus connus d'Hollywood. Gwyneth Paltrow, Kim Kardashian ou Rihanna lui font confiance depuis des années. Résultat ? Elles ont toutes perdu du poids de manière spectaculaire... Reste à savoir à quel prix. Cette méthode alimentaire met l'accent sur la consommation de graisses et la réduction drastique des glucides. Son principe repose sur l'induction d'un état de cétose dans le corps, où les graisses, plutôt que les glucides, sont utilisées comme source d'énergie principale. Cette approche est souvent adoptée dans le but de perdre du poids, améliorer le contrôle glycémique et augmenter les performances énergétiques.
Quel est le principe du régime keto ?
Le régime dit cétogène ou régime kéto consiste à réduire au maximum, voire à supprimer les sucres (d'où le terme de low carb, qui signifie pauvre en glucides), au profit des graisses dont on augmente fortement la proportion puisqu'elles sont de bons fournisseurs d'énergie. Le corps, pour trouver son énergie, fabrique alors ce qu'on appelle des corps cétoniques, qui sont bénéfiques notamment au cerveau -bien plus que les sucres-, d'où le nom de ce type d'alimentation.
Quelle alimentation est autorisée avec le régime keto ?
Adieu pâtes, desserts et sodas : il ne faut plus du tout consommer de sucres, ni de céréales ou farines, ni de légumineuses et pommes de terre ! Alors que notre alimentation habituelle apporte 40 à 60% de l'énergie sous forme de glucides, l'alimentation cétogène fait grimper la part des graisses jusqu'à 70 voire 80% de l'apport énergétique (20 à 25% apporté par les protéines et 5 à 10% de glucides). Les apports en protéines restent modérés et d'origine animale : on choisit des viandes plutôt grasses, des poissons gras (thon, saumon, maquereau, sardine) et des œufs. On consomme des légumes verts (radis, asperge, courgette, salade, chou, aubergine, tomate, etc.), ainsi que des huiles végétales pour les cuire ou assaisonner : huile de colza, de coco, de noix et noisette, graisse de canard, crème fraîche bio à 30%MG, lait de coco, des fromages et produits laitiers (gras et non allégés), des oléagineux (noix, amandes…) et olives. Sont également autorisés quelques fruits, peu sucrés : avocat, noix de coco, baies et fruits rouges, pamplemousse, goyave, kiwi.
Qu'est-ce que le dirty Keto ?
Le dirty Keto (keto sale) en français est une variante du régime keto. Il consiste à couvrir la part de lipides nécessaire (70 à 80 %) pour maigrir en consommant des plats tout prêts et ultra transformés. Avec cette nouvelle version les surgelés remplis d'additifs, fast food sont autorisés au détriment des plats faits-maison. Si au premier abord, cette approche semble plus facile pour suivre le régime au quotidien, notamment parce qu'il permet de gagner du temps, on note tout de même que sur un point de vue santé, il peut s'avérer dangereux puisque cette alimentation augmente la consommation de sels et autres substances chimiques pouvant causer des troubles plus ou moins graves.
Est-ce que le keto fait maigrir ?
Alors est-il vraiment efficace ? Oui ! D'une part parce que le corps, privé de ses habituels sucres, va aller puiser dans les réserves de graisses corporelles, et d'autre part parce qu'un des atouts des graisses, au contraire des sucres, est d'être très rassasiantes, ce qui évite les fringales et donc les craquages et semble même réduire l'appétit.
Plusieurs études ont été menées sur des personnes en surpoids ou obèses, et les résultats sont positifs, avec une perte de 7 kg en 4 semaines puis de 5 kg 8 semaines plus tard. Des chercheurs étudiant le régime sur un plus long terme avec des obèses ont ainsi relevé une réduction de 5 points d'IMC chez des personnes qui avaient suivi le régime pendant un an. Une méta-analyse (étude qui regroupe et analyse toutes les publications sur un sujet) a conclu que le régime cétogène était plus efficace pour maigrir que les régimes pauvres en graisses.
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Quels sont les inconvénients du régime keto ?
Ce régime fastidieux peut avoir des impacts positifs et négatifs sur la santé. Parmi les atouts, on note que les cétones réduisent l'inflammation, freinent l'excitabilité cérébrale et semblent exercer des effets anti-douleur. Le régime keto a été testé avec succès contre l'épilepsie (l'épilepsie, permettant de réduire la fréquence et l'intensité des crises), il est testé contre certains cancers (car il prive la tumeur des sucres qui la nourrissent) et contre des maladies neuro-dégénératives comme Alzheimer et Parkinson (il semble bénéfique pour le cerveau), et il serait sans doute utile aux diabétiques.
En revanche, il peut entraîner des malaises digestifs et une grande fatigue. Il a aussi tendance à boucher les artères (à cause d'une consommation excessive de protéines et donc de gras, ndlr). Il faut le suivre avec précaution et en toutes connaissances de causes.